Այծեղջյուրով այծի պանիրը և ուրցի սուֆլեն պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո: Երբ սառչում է, այն այլևս այնքան օդային և քնքուշ չէ: Սուֆլեն կարելի է պատրաստել նախաճաշին կամ լանչին, այն և՛ առողջ է, և՛ հագեցնող:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ փափուկ այծի պանիր;
- - 200 գ քերած պարմեզան;
- - 150 մլ սերուցք;
- - 30 գ կարագ;
- - 6 ձու;
- - 1 tbsp. մի գդալ թակած ուրց;
- - ուրցի թարմ ճյուղեր, մի պտղունց սեւ պղպեղ, ծովային աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, տաքացրեք վառարանը 200 աստիճանի նշագծին, մինչ այն տաքանում է, սկսեք պատրաստել սնունդը: Վերցրեք 6 դիմացկուն ջերմամեկուսիչ ձուլվածքներ, դրանք քսեք կարագով, ցրեք մանրացված պարմեզան պանրի քառորդ մասը:
Քայլ 2
Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, սպիտակները դրեք սառնարանում, որ սառչեն, իսկ դեղնուցները հարեք: Դեղնուցները ծեծելիս ավելացնել այծի պանիրը: Լցնել կրեմի մեջ, մի պտղունց պղպեղ և ծովային աղ, թակած ուրց և մնացած քերած պանրի կեսը:
Քայլ 3
Ձվի սպիտակուցները հանեք սառնարանից, ծեծեք մի պտղունց աղով, մինչև ուժեղ փրփուր ձեւավորվի, խառնեք հիմնական սերուցքային պանրի զանգվածի հետ: Սուֆլեն դատարկ տարածեք պատրաստված ձուլվածքների վրա, շաղ տալ ուրցի թարմ տերևներով և վերևից մնացած Պարմեզանով:
Քայլ 4
Լրացրեք խորը թխում թերթիկը կիսով չափ տաք ջրով և տեղադրեք ձուլվածքները դրա մեջ: Տեղադրեք թխում թերթիկը վառարանում, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 170 աստիճան: Թխել 15 րոպե: Այծի պանիրը և ուրցի սուֆլեն պետք է բարձրանան ոսկե գույնի: Immediatelyառայել միանգամից ուղիղ բաժնային տուփերի մեջ:
