Սովորական երշիկները կարող են հիմք հանդիսանալ մի շարք համեղ ուտեստների համար: Դրանց միջոցով կարելի է պատրաստել մի ամբողջ կերակուր ՝ աղցանից մինչև ապուր: Ընտրեք բարձրորակ երշիկեղեն `մսի բարձր պարունակությամբ, ինչը ձեր կերակուրն ավելի համեղ կդարձնի:
Սկսեք առատ աղցան երշիկեղենով, կարտոֆիլով և կանաչ լոբով: Այն կարող է նաև փոխարինել հիմնական ընթրիքին ընթրիքին: Աղցանն ուղեկցեք հացահատիկային հացով ՝ թարմ կամ թեթևակի:
200 գ երշիկեղեն կտրեք օղակների մեջ և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը: Տեղադրել երշիկները մի ամանի մեջ: Լվանալ և եփել 4 մեծ կարտոֆիլ կեղևի մեջ, այնուհետև սառեցնել և մաքրել կեղևից: Կարտոֆիլը կտրեք բարակ շերտ: Կլպել 2 խաշած ձու և կտրատել 8 կտոր: Սոխը եռացրեք ջրով և կտրեք բարակ կես օղակների մեջ: Կտրեք 2 թթու վարունգ շերտ: Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացրեք թակած մաղադանոս և 200 գ պահածոյացված կանաչ լոբի: Լցնել 3-4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ և խառնել աղցանը:
Պահածոյացված լոբին կարող է փոխարինվել սառեցված լոբիով: Այն 5-7 րոպե տաքացրեք եռացող ջրի մեջ և այնուհետև նետեք քամոցով:
Պարզ և զվարճալի ուտեստ, որը երեխաները իսկապես սիրում են, տապակած երշիկներն են: Առայել տաքացրած պահածոյացված ոլոռով, մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Կտրեք երշիկները կիսով չափ, ապա մի ծայրից կատարեք խաչբառ կտրվածք: Gերմացրեք գինին կամ բուսական յուղը տապակի մեջ: Տեղադրել երշիկները թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ վերածվելով փայտե սպաթուլայի: Կտրված ծայրերը կծկվեն, և պատրաստի երշիկեղենը ութոտնուկի տեսք կունենա: Տեղադրեք դրանք տաքացրած ափսեների վրա և մատուցեք զարդարի և տոմատի սոուսով:
Ընտանեկան ճաշ պատրաստելու համար պատրաստեք իտալական ոճով երշիկով ապուր: Թարմացրեք մի բուռ սպիտակ լոբի ամբողջ գիշեր, նետեք քամոցով, լցրեք քաղցրահամ ջրով և եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ քնքշվի: 500 գ երշիկեղեն կտրեք շերտ: Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ և տապակել երշիկները դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբերշիկները տեղափոխեք ամանի մեջ: Կտրել 2 միջին սոխ և 3 մեխակ սխտոր, դնել կաթսայի մեջ և, երբեմն խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
1 կգ հասած լոլիկի վրա եռացրած ջուր լցրեք, մաքրեք կեղևից: Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրեք 4 մասի և դրեք կաթսայի մեջ: Լցնել 1 լիտր բուսական կամ հավի արգանակ և 2 բաժակ ջուր, խառնուրդը հասցնել եռման, ջերմությունը նվազեցնել և ծածկել տապակը կափարիչով: Ապուրը եփել 20-25 րոպե: Ավելացրեք նախապես պատրաստված լոբին և երշիկեղենը և խառնուրդը եռացրեք: Ավելացնել մի բուռ թակած սպանախ և կրկին եռացնել: Կաթսան հանեք կրակից և ապուրը թող մնա 5-7 րոպե: Դրանից հետո լցնել ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ճաշի վրա ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ քերած պարմեզան: Սպիտակ հացի քրուտոններն առանձին մատուցեք:
Պահածոյացված լոբիները կարող են օգտագործվել չոր սպիտակ լոբու տեղում: Ավելացրեք այն ապուրի մեջ ՝ առանց նախնական պատրաստման կամ տապակելու:
Համեղ և հագեցնող ուտեստ - կարտոֆիլի խմորի մեջ թխած երշիկեղեն: Serառայել դրանք լոլիկի սոուսով կամ թարմ թթվասերով `որպես հիմնական ճաշ` ճաշի կամ ընթրիքի համար: 10 կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափկեցնի: Կարտոֆիլը քամել և քսել մաղով: Ստացված խյուսի մեջ ավելացնել 2 հարած ձու, աղ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ և 0,75 բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր: Խմորը հունցել, բաժանել փոքր կտորների: Ալյուրավորված տախտակի վրա դրանք գլորեք տորտիլաների մեջ:
Տեղադրեք երշիկ յուրաքանչյուր փխրեցուցիչի կենտրոնում: Ավելացնել 1 tbsp. մի գդալ քերած պանիր և խմորի եզրերը միասին պահել: Ստացված կարկանդակները քսել խփած ձվով և դնել թխում թերթիկի վրա: Թխել երշիկները կարտոֆիլի խմորի մեջ 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե: Առայել տաք կամ սառը:
