Քաղցր դասական ճռճռոցները ոչ մի թանկարժեք բաղադրիչ չեն պահանջում. Տան ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է այս համեղ նրբության համար: Ռուսաստանում այս խմորեղենը շատ տարածված էր և պատրաստվում էր ինչպես գյուղացիական տնակներում, այնպես էլ հարուստ ազնվականների տներում:
Դա անհրաժեշտ է
- 3 ձու;
- 1 տոպրակ չոր խմորիչ (21 գ);
- 1 բաժակ կաթ (250 գր);
- 2 բաժակ ալյուր (մոտ 350 գ);
- 50 գրամ կարագ;
- 6 թեյի գդալ շաքար (նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի նուրբ խմոր, դրանց քանակը կարող է կրճատվել մինչև 3 թեյի գդալ);
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- որոշ բուսական յուղ;
- խառնիչ կամ խոհանոցային ցախավել;
- կաթսա 3 - 4 լիտրով;
- մետաղական գավաթ կամ փոքր կաթսա;
- լայն մետաղական գունդ;
- թավա;
- մաքուր խոհանոցային սրբիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը տաքացրեք այնպես, որ այն տաք լինի, բայց ոչ տաք: Խառնել խմորիչը և շաքարավազը դրա մեջ և թողնել մի քանի րոպե:
Քայլ 2
Այս պահին վերցրեք կարագը, կտրեք այն փոքր կտորների և հալեցրեք ջրային բաղնիքում: Եթե դա անհնար է, կարող եք օգտագործել սովորական կաթսա, բայց հետո պետք է ուշադիր հետեւել, որպեսզի յուղը չխաշվի, ավելին ՝ չայրվի: Եթե ծուխ է հայտնվում, դա նշանակում է, որ դուք այն գերտաքացրել եք, ինչը շատ լավ չի ազդի ճարմանդների համի վրա:
Քայլ 3
Խմորիչով նոսրացրած կաթը լցրեք մի մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ և ցորեն:
Քայլ 4
Thereեծեք այնտեղ ձվերը և մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 5
Դրանից հետո կարող եք ալյուր ավելացնել: Մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Պատրաստի խմորի խտությունը պետք է խտությամբ նման լինի բարձրորակ թթվասերին, այսինքն ՝ մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների խմորը:
Քայլ 6
Այժմ դուք պետք է ամանը ծածկեք մաքուր սրբիչով և մեկուկես ժամ թողեք տաք տեղում: Խմորիչ խմորը պետք է լավ աշխատի:
Քայլ 7
Heեռուցեք տապակած տապը և ներքևում լցնել բուսական յուղ կամ ճարպ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի հատակը: Դասական բաղադրատոմսը կոչ է անում տապակել բլիթները սագի ճարպի մեջ `կովի յուղի ավելացումով, բայց քանի որ մեր օրերում դա խնդրահարույց է, դուք կարող եք յոլա գնալ խոզի ճարպի, խորը ճարպի կամ սովորական արեւածաղկի ձեթով:
Քայլ 8
Խմորը գդալով գդալ գդալով նրբորեն իջեցրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Հենց շեփորի հատակը ոսկե երանգ ստանա, շրջեք այն և տապակեք մյուս կողմում:
