Բոլորին բավականին ծանոթ ուտեստ կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ձևերով: Տնական աղացած կոլոլակները լոլիկի-թթվասերի սոուսով կդիմեն ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
Բաղադրությունը կոլոլակների համար.
- 350 գ տավարի մսով;
- 350 գ խոզի միս;
- 150 գ սոխ;
- 2 հավի ձու;
- 100 գ բրինձ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Սոուսի բաղադրիչները.
- 200-300 գ թթվասեր (15-20%);
- 3 tbsp տոմատի մածուկ;
- 2 թեյի գդալ մանանեխ;
- սխտոր, դափնու տերեւ `ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում:
- Նախ, մենք պետք է աղացած միս պատրաստենք մսից և սոխից: Աղացած միսը կոչվում է տնական, որի բաղադրիչներն են հավասար մասերում խոզի միսը և տավարի միսը: Այսպիսով, մենք միսը կտրեցինք փոքր կտորների, սոխը ՝ կտորների: Միսը և սոխը պտտեցնում ենք մսաղացով, մինչև ստացվի միատարր զանգված, խառնել:
- Եռացնել բրինձը: 100 գ չոր բրնձից ստացվում է 300 գ պատրաստի բրինձ: Թող բրինձը մի փոքր սառչի:
- 2 ձու լավ ենք կոտրում աղացած մսի, աղի, պղպեղի մեջ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները (բայց մի մոռացեք, որ արդեն աղ եք արել):
- Սառեցրած բրինձը ավելացնել աղացած միսին ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Ավարտված զանգվածը կպչուն է, բայց ոչ փխրուն:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Թաց ձեռքերով աղացած միսից մենք փոքր գնդիկներ ենք ստեղծում `ապագա կոլոլակ, որոնք մենք բոլոր կողմերից թույլ տապակում ենք յուղի մեջ: Բոլոր տապակած կոլոլակները տեղափոխում ենք առանձին եփած կաթսա:
- Հիմա սոուսի ժամանակն է: Խորը ամանի մեջ խառնել թթվասերը, տոմատի մածուկն ու մանանեխը ՝ այս զանգվածը փոքր-ինչ նոսրացնելով ջրով: Մի մոռացեք աղ ու պղպեղ: Եթե սխտոր եք սիրում, սոուսին մի երկու մեխակ ավելացրեք, որը պետք է քամել սխտորի միջով կամ մանր կտրել:
- Կաթսայի մեջ դրված բոլոր կոլոլակները լցնել թթվասեր-տոմատի սոուսով և դնել թույլ կրակի վրա: Եփ գալ 30-40 րոպե: Եփելուց 5-10 րոպե առաջ կաթսայի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերև:
- Մենք կոլոլակները տաք ենք մատուցում: Պյուրե կարտոֆիլը կամ հնդկացորենի շիլան կատարյալ են որպես կողմնակի ուտեստ:
