Կոտլետները ունիվերսալ ուտեստներ են. Գրեթե բոլորը սիրում են դրանք: Փոփոխության համար դուք կարող եք փոխել միջուկը կամ հյութեղ և անուշաբույր պեպին մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստներով: Կոտլետները կարող են օգտագործվել ինչպես հիմնական կերակուր, այնպես էլ համբուրգեր պատրաստելու համար: Հիմնական բանը `ճաշ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ ու նրբություններ իմանալն է:
Տնական աղացած միսը համեղ կոտլետների գրավականն է
Կոտլետ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել տնական աղացած միսը մի քանի տեսակի մսից: Աղացած միսը միատարր դարձնելու համար ավելի լավ է այն ոլորել մսաղացի նուրբ քերիչի միջով: Կոպիտ աղացած միսի համար ավելի լավ է օգտագործել միջին մետաղալարով դարակը: Եթե կարկանդակները համբուրգերների համար են, ապա ամենամեծ մետաղական դարակը լավագույն տարբերակն է:
Սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր `բույրով և հյութեղությամբ
Մսի կոտլետները ավելի հյութալի են, եթե դրանց սխտոր կամ սոխ եք ավելացնում: Բանջարեղենը կարելի է պտտվել մսի հետ միասին կամ մանր կտրատել և ավելացնել պատրաստի աղացած միսին: Բույրի և գեղեցկության համար խոհարարները կոտլետներին ավելացնում են նուրբ թակած կանաչիներ ՝ մաղադանոս, cilantro, սամիթ, ռեհան: Աղ, պղպեղ և այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Կոտլետներ եփել - համոզվեք, որ ավելացրեք ձվի սպիտակ և հաց
Ձվի սպիտակ գույնը երաշխիք է, որ տապակման ժամանակ կոտլետները չեն բաժանվի: Բացի այդ, աղացած միսին ավելացված հարած սպիտակուցները կաթնաշոռներն ավելի փխրուն և փափուկ կդարձնեն: Կաթով ներծծված սպիտակ հացը նույնպես փափկացնում է կարկանդակները:
Համեղ աղացած մսամթերք - մենք միսը ծեծեցինք
Նախքան կոտլետների ձևավորումը աղացած միսը պետք է ծեծել - վերցնել և մի քանի րոպե հետ գցել բաժակի մեջ: Նման խոհարարական հնարքը աղացած միսը կհարստացնի թթվածնով և ավելի լավ կապելու է բոլոր բաղադրիչները միասին:
Համեղ կոտլետների բաղադրատոմս - ավելացնել միջուկը
Լցոնման միջոցով կարող եք բազմազան դարձնել կոտլետի ավանդական բաղադրատոմսերը: Խմորեղենի կենտրոնին կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ, պանիր, խոզապուխտ կամ բեկոն: Ամեն անգամ ստանում եք անսովոր համով և նուրբ հյուսվածքով նոր ուտեստ:
Աղացած միս կոտլետներ - վերջնական համաձայնություն
Դասական պատրաստման տարբերակը տապակում է տապակի մեջ: Հյութը ներսում պահելու համար կոտլետները պետք է տապակվեն երկու կողմից լավ տաքացրած յուղի մեջ, մինչև ընդերքը առաջանա: Եվ ապա ձեզ հարկավոր է նվազագույնը նվազեցնել կրակը և տապակել կոտլետները մինչև կոպի տակ փափկեն:
