Օմուլը շատ հազվագյուտ ձուկ է, որն ապրում է խիստ սահմանված վայրերում ՝ Բայկալ լճում և Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսում: Այս ձուկն ունի զարմանալի համ, որի համար ստացել է արքայական անվանումը: Omul- ը կարելի է քաղել տարբեր եղանակներով `սառեցնել, ծխել և աղ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձուկ;
- աղ (կոպիտ);
- ջուր;
- կոնտեյներ աղելու համար;
- ճնշում
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան օմուլ աղ տալը, դուք պետք է որոշեք աղակալման եղանակի մասին: Օմուլը աղելու երկու եղանակ կա: Աղի առաջին մեթոդը. Ձուկը աղվում է առանց ընդերքի, այսինքն `աղիքներ, այսպես կոչված,« գյուղացիական դեսպան »: Ձկան աղի երկրորդ մեթոդը կոչվում է «մշակութային աղակալում», երբ ձուկը աղում է առանց աղիքների: Այս դեպքում այն կունենա ավելի ուժեղ բույր:
Քայլ 2
Աղի համար պետք է վերցնել միայն ամենաթարմ տականքը: Որքան թարմ լինի ձուկը, այնքան համեղ կլինի աղելուց հետո: Ազատորեն ընտրեք և հոտ առեք ձուկ գնելիս, սա երաշխիք է, որ դուք կգնեք թարմ ապրանք:
Քայլ 3
Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք ձուկը: Եթե աղ եք անում սովորական եղանակով, ապա անցեք հաջորդ քայլին: Եթե փորոտիքի միջոցով, ապա զգուշորեն բացեք ձկան փորը, հեռացրեք բոլոր ներսերը, լվացեք սառը հոսող ջրով: Ուշադրություն, պետք չէ կշեռքները մաքրել:
Քայլ 4
Դրանից հետո պատրաստի ձուկը շաղ տալ աղով: Եթե չգիտեք, թե որքան աղ պետք է վերցնել ձկների վրա, կարող եք օգտագործել հետևյալ մեթոդը: Մոտ 0,5 սմ հաստությամբ աղի շերտ տարածեք հարթ մակերևույթի վրա, ապա վերցրեք ձուկը, դրեք այն աղի վրա, սեղմեք ներքև, ապա շրջեք և կրկին ներքև սեղմեք: Որքան աղ է կպչել ձկներին, բավական կլինի աղակալելու համար: Լավագույնն այն է, որ կոպիտ աղը վերցվի, այն ավելի դանդաղ է լուծվում, և աղը տեղի է ունենում հավասարաչափ:
Քայլ 5
Դրանից հետո աղով ցանված ձուկը դրեք աղի տարայի մեջ: Դնելը պետք է լինի ամուր, գլուխից պոչ, գլխավորն այն է, որ ձկների որովայնը «նայվի» վերևից, ուստի աղաջրերը ներսում կլինեն: Դրանից հետո յուրաքանչյուր օմուլի շարքը աղով շաղ տալ վերևից և այդպիսով տարան լցնել վերև:
Քայլ 6
Հենց բեռնարկղը լցվի, վերևում ճնշում գործադրեք: Մեկ օր անց օմուլը թեթևակի աղած կլինի, և այն արդեն հարմար է ուտելու համար, բայց ավելի լավ է սպասել երկու օր և վայելել լավ աղած ձկան նուրբ համը:
