Միջերկրական ծովի ափին արձակուրդից հետո դուք կարող եք թարմացնել հիանալի տոնի հիշողությունները ոչ միայն լուսանկարների օգնությամբ, այլև Միջերկրական ծովին բնորոշ խոհարարական ուտեստներով: Lunchաշին հիանալի տարբերակ է հարուստ ապուրը ձկան, բրնձի և լոլիկի խյուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- - ցանկացած սպիտակ ձուկ - 1 կգ (ամենալավն այն է, որ օգտագործվի բազե, քանի որ այն չի եռում);
- - բրինձ - 200 գ;
- - լոլիկ - 150 գ;
- - մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
- - 2 դափնու տերև;
- - 8-9 մեխակ սխտոր (կամ համտեսել);
- - նեխուրի ցողուն;
- - սոխ;
- - 1 գդալ քաղցր աղացած կարմիր պղպեղ;
- - 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք հեռացնում ենք ձկների ներսը, առանձնացնում գլուխն ու ոսկորները: Կեռը (կամ ցանկացած այլ ձուկ, որը դուք ընտրել եք ուտեստի համար), կտրեցինք խոշոր կտորների: Դրեք մի կաթսա ոսկորներով և գլուխով: Ավելացնել նեխուր, մաղադանոս, դափնու տերև և 2 մեխակ սխտոր, լցնել 2 լիտր ջուր: Եփել առանց կափարիչի եռացնելուց 30-35 րոպե, պարբերաբար մաքրելով փրփուրը:
Քայլ 2
Մենք ձուկը հեռացնում ենք կրակից, արգանակը զտում ենք ամանի մեջ: Թող ձկները մի փոքր սառչեն, ապա ընտրեք միսը ՝ առանձնացնելով այն մաշկից և մաքրելով մնացած ոսկորները: Ձուկը հեռացնում ենք կողքից:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ տապակի կամ կաթսայի մեջ փոքր կրակի վրա և ավելացրեք սոխը: Մենք մաքրում ենք մնացած սխտորը, դանակով թեթեւակի սեղմում ենք այն ու ավելացնում սոխին: Այս պահին լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ և արդյունքում ստացված տոմատի մածուկը ավելացրեք սոխին և սխտորին: Ավելացնել քաղցր պղպեղ և թողնել, որ տոմատի մածուկը մի փոքր թանձրանա, որպեսզի թթվասերի նման կայունություն ստանա:
Քայլ 4
Լցնել ձկան արգանակի մեջ, ապուրը եռացնել և եփ գալ 5-10 րոպե: Լցնել բրնձի մեջ, եփել եւս 15-20 րոպե (մինչև բրինձը եփվի) միջին կրակի վրա: Ապուրը աղով և պղպեղով համտեսել, ձուկը դնել տապակի մեջ (կաթսա), թողնել 5 րոպե վառարանի վրա, որպեսզի ձուկը տաքանա: Serառայել միջերկրածովյան ձկան ապուր անմիջապես:
