Ձուկ թխելու համար շատ համեղ հին ռուսական բաղադրատոմս: Լավագույնն այն է, որ վերցնեք երիտասարդ կարկանդակ, ոչ ավելի, քան երկու կիլոգրամ: Այս ձուկը կարելի է փաթաթել և թխել ամբողջությամբ, կամ բաժանել մասերի և թխել առանձին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 150 գ կարագ;
- - 1 հատ համակարգիչ: pike (1,5-2 կգ);
- - 1 կգ կարտոֆիլ;
- - 4 բան: սոխ;
- - 4 բան: մի կտոր սխտոր;
- - 500 մլ ցածր յուղայնությամբ քսուք;
- - 50 մլ բուսական յուղ;
- - 5 գ պապրիկա;
- - 5 գ սեւ պղպեղի հատիկներ;
- - 2 գ սեւ աղացած պղպեղ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք թարմ կարկանդակ ոչ ավելի, քան երկու կիլոգրամ քաշով: Ձուկը լավ լվացեք տաք ջրի մեջ, սուր դանակով մաքրեք կշեռքները: Ստորին որովայնի և աղիքների հատվածում կտրվածք արեք, նորից լավ լվացեք: Կատարեք թեք կտրվածքներ լեռնաշղթայի այն կողմերում, որտեղ խոշոր ոսկորներն են, այնպես որ դրանք թխելու գործընթացում կդառնան բավականին փափուկ: Ձկների վրայով մի քանի խոշոր կտրվածքներ արեք, որպեսզի այն փաթաթվի: Ձուկը քսել աղով և սեւ պղպեղով: Ձուկը պարուրաձեւ պտտեցրեք և դրեք մեծ տապակի կամ թխելու մեջ:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը լավ լվանալ, մաքրել կեղևից և կտրել խոշոր կտորների, ավելացնել մի քիչ աղ և տեղադրել ձկան հետ ուտեստի մեջ: Կարագը տեղափոխեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ և հալեցրեք առավելագույն ջերմաստիճանում: Ձկները և կարտոֆիլը տաք յուղով քսել: Տաքացրեք ջեռոցը և այնտեղ քսան րոպե տեղադրեք ձկան և կարտոֆիլի ուտեստը:
Քայլ 3
Սոխը լվանալ սառը ջրի մեջ, կեղևազերծել և մանր կտրատել: Թավայի մեջ սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ: Թավայի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, պղպեղ և սերուցք և խառնել: Հանել կաղապարը և լցնել ստացված խառնուրդով, թխել ևս քառասուն րոպե:
