Ամբողջ ընտանիքը սեղանի շուրջ բերանի ջրով ուտեստներ է հավաքում, բայց ոչ բոլորն են ի վիճակի ստեղծել իսկապես հարմարավետ ջերմ մթնոլորտ: Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և բարելավել նրանց տրամադրությունը, նույնիսկ ամենօրյա ճաշի կամ ընթրիքի համար, եփեք լոքո համեղ և անսովոր:
Նարնջագույն մարինադով լոքո
Բաղադրությունը:
- 1,5 կգ քաշ ունեցող անգլուխ լոքո;
- 2 նարինջ;
- 1 կիտրոն;
- 3 մեխակ սխտոր;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ թարխուն, խնկունի, ռեհան, սամիթ և պղպեղ;
- 3/4 թեյի գդալ աղ + պտղունց;
- 70 մլ բուսական յուղ:
Լավ լվանալ, կեղևազերծել կատվին և խորը կտրել մեջքի հատվածում 3-4 սմ չափով: Հյութ 1, 5 նարինջ և կիտրոն, խառնել, մանրացնել սխտորով, համեմունքներով և աղով և հարել հարել: Մնացած ցիտրուսները կիսով չափ կտրեք բարակ շրջանակների մեջ և տեղադրեք ձկների խորշերի մեջ: Եփած սոուսով մարինացեք 20-30 րոպե, այնուհետև տեղադրեք փայլաթիթեղի կրկնակի թերթի կենտրոնում, փաթեթավորեք և թխեք 180oC ջերմաստիճանում 30-35 րոպե:
Հանեք լոքոին, բացեք հայելու թուղթը, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի ամբողջ հյութը չհոսի: Մի պտղունց աղ շաղ տալ յուղի մեջ և խոհարարական խոզանակով այն ազատորեն քսել դիակի ամբողջ մակերևույթի վրա: Թխում թերթիկը վերադարձեք ջեռոցում ևս 5-10 րոպե ոսկե ընդերքի համար:
Բանջարեղենով ամբողջ թխած լոքո
Բաղադրությունը:
- 3-3,5 կգ քաշով ամբողջական լոքո;
- 2 սոխ;
- 2 լոլիկ;
- 150 գ 20% թթվասեր;
- 2 դափնու տերև;
- յուրաքանչյուրը 1/2 ճաշի գդալ սուսամբար, սեւ պղպեղ և մշկընկույզ;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Դափնու տերևները մանրացնել հավանգով, լցնել ամանի մեջ այլ համեմունքներով և աղով և խառնել թթվասերի հետ: Աղիքն աղիներով, ներսից քսեք սոուսի 2/3-ով, իսկ դրսից `1/3: Կտրեք սոխը և լոլիկը խիտ կիսաշրջանների մեջ: Ձկների որովայնը լցրեք բանջարեղենի կեսով, իսկ մյուսը դրեք վերևում: Տեղադրեք լոքոին օղակի մեջ յուղացված թխում պարունակող ամանի մեջ և եփել 180oC ջերմաստիճանում 35 րոպե: Շատ զգույշ օգտագործեք լայն ուսի շեղբեր այն մեծ ուտեստ տեղափոխելու համար ՝ պահպանելով դրա ձևը:
Լոքո խմորի մեջ
Բաղադրությունը:
- 4 լոքո ֆիլե;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- 2 հավի դեղնուց:
Թեստի համար.
- 500 գ ալյուր;
- 1 հավի ձու;
- 250 մլ կաթ;
- 10 գ չոր խմորիչ;
- 1 tbsp. Սահարա;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- 50 գ կարագ:
Կաթը տաքացրեք 35-40oC: Դրա մեջ լուծեք խմորիչը, շաքարավազը, աղը և լցրեք հարած ձվի մեջ: Աստիճանաբար խառնել մաղած ալյուրը հեղուկ զանգվածի մեջ: Հունցել փափուկ խմոր ՝ գործընթացում ավելացնելով հալված կարագ, ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել 1 ժամ: Կլպել բանջարեղենը և մանր կտրատել. Սոխը `դանակով, գազարը` քերիչով: Մանրացրեք դրանք միջին կրակի վրա մի քանի րոպե մինչև փափուկ, մի կողմ դրեք և սառը:
Ալյուրի գնդիկը կտրեց 4 հավասար մասերի և գլորում այն բարակ օվալաձեւ շերտերով, ֆիլեով երկարությամբ 5-7 սմ երկարությամբ: Լոքո կտորները դրեք տորտիլաների, աղի վրա և հավասարապես ծածկեք տապակով: Խմորի ազատ եզրերը շերտերով կտրեք անկյունագծով: Փաթաթեք դրանք խոզանակի կամ ձկան տեսքով և ծայրերից քանդակեք եռանկյուն պոչեր: Թխած իրերը թող 15 րոպե նստեն, ապա առատորեն քսեք դեղնուցով և թխեք 180oC ջերմաստիճանում 40 րոպե:
