Ձանձրացե՞լ եք սովորական կոտլետներից: Varietyանկանու՞մ եք բազմազանություն, նոր և անսովոր բան: Փորձեք պատրաստել կոտլետներ տարբեր լցոնումներով: Դրանք լավն են, քանի որ կարող եք շատ տարբեր ընտրանքներ առաջարկել ՝ հիմնվելով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա:
Քանի որ կոտլետները հայտարարվում են «անսովոր», ապա աղացած միսը պետք է համապատասխան լինի: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ միս;
- երկու միջին սոխ;
- երկու ձվի դեղնուց;
- երկու ճաշի գդալ սերուցք;
- ½ - 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա;
- սեւ պղպեղ և աղ (ըստ ճաշակի)
Meatանկացած միս կարող է օգտագործվել աղացած մսի համար, ցանկացած համադրությամբ, օրինակ ՝
- տավարի միս + խոզի միս;
- տավարի միս + գառ + խոզի միս;
- գառ + հավի կրծքամիս + խոզի միս;
- գառ + հավի ազդր;
- խոզի միս + հավի ազդր
Պատրաստել միսը. Լվանալ, չորացնել, հեռացնել երակները, թաղանթները, ոսկորները: Անցեք մսաղացով սոխի հետ միասին, ավելացրեք ձվի դեղնուցներ, սերուցք, ապխտած պղպեղ, աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնեք: Կրկին աղացած միսը անցեք մսաղացով, խառնել, սեղանին 3-4 րոպե ծեծել (սա աղացած միսին կտա անհրաժեշտ խտություն): Coverածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ:
Այս ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Լրացման տարբերակների մեծ բազմազանություն կա, դրանք պարզապես կարելի է գտնել շարժվելիս ՝ հիմնվելով այն ապրանքների վրա, որոնք ձեզ ամենից շատ դուր են գալիս կամ գտնվում են սառնարանում: Ահա մի քանի օրինակներ:
- Կաթսայի մեջ տապակել քերած գազարը, նուրբ թակած սոխը և կարմիր բուլղարական պղպեղը: Վերջում համեմեք տոմատի մածուկով, աղով և պղպեղով: Խառնել քերած պանիրով:
- Տապակել սունկը և սոխը տապակի մեջ: Կարտոֆիլը եռացնել, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, սունկ ավելացնել, խառնել: Այստեղ կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր կարագ և քերած պանիր:
- Boաղկակաղամբը և / կամ բրոկկոլը եփել: Տապակել սոխը և գազարը, խառնել կաղամբով: Երբ սառը լինի, ավելացնել պանիր, մի փոքր հունական սոուս: Տապակելիս կարող եք լրացուցիչ օգտագործել «միջերկրածովյան խոհանոց» խոտաբույսերի խառնուրդը:
Շատ դեպքերում լցոնման մեջ օգտագործվում է քերած պանիր, որը եփվելու ընթացքում կհալվի և ներսում հաճելի, համեղ սոուս կստեղծի, այնպես որ այն ավելացրեք լցոնմանը վերջին, և երբ ամեն ինչ ամբողջովին թույն լինի: Լցոնման մեջ կարող եք նաև օգտագործել ձու, ցանկացած բանջարեղեն, խոզապուխտ, խոզապուխտ, համեմունքներ, սուսներ և համեմունքներ:
Հենց աղացած միսը ներմուծվի, և լցոնումները պատրաստ լինեն, կարող եք անցնել վերջին փուլ: Վերցրեք աղացած միսի պահանջվող քանակը, գնդիկ կազմեք, այն հարթեցրեք ձեր ափի մեջ, լցրեք միջուկը և կոտլետը ձևավորեք այնպես, որ ամբողջ միջուկը ներսում լինի, և այնտեղ աղացած մսի շերտ լինի մոտ 7-10 մմ շուրջը Նույն կերպ արեք մնացած խենթությունները:
Միացրեք ջեռոցը ամբողջությամբ տաքացնելով, թխում թերթիկը շարել թխում թղթի վրա:
Տապակը բավականին ուժեղ տաքացրեք մի փոքր յուղով և յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե տապակեք տապակները, ապա անմիջապես տեղափոխեք դրանք թխում թերթիկի մեջ և պատրաստի պատրաստեք ջեռոցում 180 աստիճանով (մոտ 8-10 րոպե):
Կոտլետները մատուցեք սեղանին թարմ բանջարեղենով կամ աղցաններով և ցանկացած սոուսով:
Բարի ախորժակ!
Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է բավականին հազվագյուտ բաղադրիչ ՝ ապխտած պապրիկա: Դա սովորական կարմիր բուլղարական պղպեղ է, որը նախ ապխտվում է բնական կաղնու չիպսերի միջոցով, ապա չորացնում և աղում փոշու տեսքով: Ապխտած պապրիկան միսին տալիս է ծխի հաճելի բույր, կարծես կոտլետները տապակված են ածուխի վրա, ինչպես քյաբաբը, այլ ոչ թե սովորական տապակի մեջ: Հարկ է նշել, որ ապխտած պապրիկան ավելի ճշգրիտ է հաղորդում բույրին և պարունակում է շատ ավելի քիչ վնասակար նյութեր, քան «հեղուկ ծուխը»:
