Լոքոզը Ռուսաստանի ջրային մարմիններում բնակվող ամենամեծ քաղցրահամ ձուկն է: Սա ողջունելի գավաթ է ցանկացած ձկնորսի համար: Լոքո միսը շատ համեղ, խիտ և ճարպոտ է, գործնականում առանց ոսկորների, հարուստ սպիտակուցներով, վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով: Այս ձկից կարելի է պատրաստել ուտեստների լայն տեսականի:
Լոքոը լավ է ցանկացած ձևով ՝ խաշած, տապակած, ապխտած, թխած: Դրա միսը, խառնված «նիհար» ձկների միսին, մեծ կոտլետներ է պատրաստում: Եվ նրա խավիարը, չնայած համով զիջում է ձկների շատ այլ տեսակների խավիարին, այն նաև բավականին հարմար է մարդու կողմից սպառման համար: Ի՞նչ կարող եք պատրաստել դրանից:
Թեթև աղած լոքո խավիարը հիանալի խորտիկ է
Խորտկարան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Մոտ 500 գրամ լոքո ձկնկիթ, բուսական յուղ ՝ ըստ ճաշակի, 1 փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ, ջուր և աղ (1 լիտրի դիմաց մոտ 60 գրամ):
Պատառաքաղով առանձնացրեք լոքո խավիարը ֆիլմերից, տեղափոխեք ամանի կամ կաթսայի մեջ: Պատրաստել աղաջրը, հասցնել եռման աստիճանի, հանել կրակից և սառը մինչև 70 ° C: Խավիարը լցնել տաք աղով ջուր, խառնել և թողնել 30 րոպե: Removeուրը հանեք, օգտագործելով պանիրով պատված քամոց:
Կանաչ սոխը մանր կտրատել, խավիարի հետ խառնել: Համտեսել ավելացնել բուսական յուղ և խավիարը տեղափոխել ապակե տարայի մեջ: Դուք կդարձնեք հիանալի սառը նախուտեստ: Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 72 ժամ:
Խավիարին ավելի լավ է ավելացնել ավելորդ կույսի ձիթապտղի յուղ, ապա այն հատկապես համեղ կլինի: Այնուամենայնիվ, կարող եք նաև օգտագործել հոտազերծված զտված արեւածաղկի ձեթ:
Կատվախոտի խավիարի նրբաբլիթները `համեղ և օրիգինալ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք մոտ 750-800 գրամ լոքո ձկնկիթ, 1 թերի (առանց վերևի) ճաշի գդալ օսլա, 1 ձու, 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 փոքր խոտաբույսեր ՝ սամիթ, մաղադանոս, cilantro), աղ, սեւ աղացած պղպեղի համ: Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է նաեւ խաշած յուղ:
Լվացեք լոքո ձկնկիթը, թող ջուրը ցամաքեցնի: Դրանից հետո խավիարը խառնել օսլայի, նուրբ թակած խոտաբույսերի, ձվի, թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ: Ստացված խառնուրդը հարեք մինչև հարթ ՝ օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր: Դուք պետք է ունենաք խմորի պես մի բան ՝ նրբաբլիթների հետեւողականություն:
Խմորի վրա, բացի աղացած սեւ պղպեղից, կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի մի քանի այլ համեմունքներ:
Բուսական յուղն ուժգին տաքացրեք տապակի մեջ: Ապագա նրբաբլիթները մի ճաշի գդալով տարածեք և տապակել յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո կրակը իջեցրեք ցածր, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ևս 2-3 րոպե:
Նման լոքո եղջերու նրբաբլիթները հատկապես համեղ կլինեն քաղցր և թթու սոուսով: Օրինակ, եթե հավասար քանակությամբ թթվասեր և տոմատի մածուկ խառնեք:
