Ռիկոտան ավանդական իտալական պանիր է, որը բնութագրվում է քնքշությամբ և քաղցր կամ աղի համով ՝ կախված հասունության աստիճանից: Այն պատրաստվում է շիճուկից, որը մնացել է այլ պանիրների արտադրությունից: Իր փափուկ հետեւողականության շնորհիվ, Ռիկոտան հաճախ օգտագործվում է որպես տարբեր կարկանդակների միջուկ, ավելացված աղցաններին և աղանդերին:
Ռիկոտա պանիրով և չորացրած լոլիկով կարկանդակ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 10 արևի լոլիկ;
- 500 գ Ռիկոտա պանիր;
- համտեսել թարմ խոտաբույսեր;
- 200 գ թթվասեր;
- համտեսել աղ և սեւ պղպեղ:
Ռիկոտան փշրեք մի բաժակի մեջ, ավելացրեք թթվասեր, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ: Լցոնման մեջ ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր և թակած լոլիկ: Շերտավոր խմորը գլորում ենք և բաժանում երկու շերտերի: Տեղադրեք առաջինը հրակայուն ձուլվածքի մեջ ՝ չմոռանալով թողնել կողմերը: Տեղադրել ամբողջ միջուկը խմորի գագաթին և ծածկել խմորի երկրորդ շերտով: Պտտեք եզրերը և խմորի վերին մասը խոզանակեք հարած ձվով: Թխել կես ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում:
Ռիկոտա պանիր նախուտեստ
Բաղադրությունը:
- 500 ռիկոտա պանիր;
- 50 գ պարմեզան պանիր;
- 100 գ սպանախ;
- ձու;
- 1 չիլի պղպեղ;
- baguette;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Բաժակը հավասար հաստության կտորների կտրեք և տապակել դրանք մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ: Ռիկոտան նետեք քերած պարմեզանով, թակած պղպեղով, սպանախով և ձվով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Բագետի տապակած կտորները դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթյա թղթի վրա: Յուրաքանչյուրի վրա դրեք մի ճաշի գդալ պանրի խառնուրդ: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և 15-20 րոպե թխել բուտերբրոդները 180 ° C ջերմաստիճանում: Serառայել որպես խորտիկ սպիտակ գինիով:
Ռիկոտտայով և խոտաբույսերով լցոնված կճեպի կճեպով կճեպ
Լցոնված ռումբեր պատրաստելու համար դուք պետք է.
- 20 ծովային կեղև;
- 100 գ պանիր Ռիկոտա;
- 100 գ կաթնաշոռ;
- 1 tbsp. մի գդալ ռեհան;
- 80 գ պարմեզան պանիր;
- 2 բաժակ սերուցք;
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- կարագ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Պատիճները եփել աղած ջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի: Դրանից հետո զգուշորեն հանեք և մի փոքր սառեք: Պատրաստեք միջուկը ՝ միացնելով Ռիկոտան, կաթնաշոռը, աղը և թակած ռեհանը: Պատյանները լցրեք միջուկով և դրեք հրակայուն եզրերով ամանի մեջ: Ալյուրը տապակել կարագի մեջ մեկ րոպե, ավելացնել տաք կրեմ և եփ գալ 3 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Լցոնված կեղևները լցնել այս սոուսով և տեղադրել 15 րոպե 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո հանեք, ցանեք քերած պարմեզանով և եփեք ևս 5 րոպե:
Ռիկոտա աղցան
Բաղադրությունը:
- 100 գ պանիր Ռիկոտա;
- 1 սամիթ;
- 1 հատ;
- 200 գ ռուկուլա;
- ½ կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- աղ և սեւ պղպեղ:
Մանրացրեք մանրը, ծածկեք կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով: Համեմել աղով և պղպեղով: Մաքրել և միջուկը մաքրել սամիթը և կտրել բարակ շերտ: Միացրեք ռուկուլան և սամիթը աղցանի ամանի մեջ, վերևում պատրաստեք սոուսով և զարդարեք ռիկոտտայի կտորներով:
