Շատերը չեն սիրում տավարի միսը, քանի որ այն բավականին կոշտ է: Դա հնարավոր է շտկել, եթե այն ճիշտ պատրաստեք: Ես առաջարկում եմ այս մսից պատրաստել սնկով գուլաշ գինով: Շոգեխաշելը տավարի միսը կդարձնի շատ նուրբ և անուշաբույր:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս - 800 գ;
- - շամպինիոն - 500 գ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - չոր կարմիր գինի - 1/2 բաժակ;
- - ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- - չոր սուսամբար - 1/2 թեյի գդալ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը ջրով ողողելուց հետո թող չորանա: Դրանից հետո հեռացրեք բոլոր շերտերն ու ֆիլմը մսից, ապա կտրեք այն միջին չափի կտորների:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ բավարար քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ լցնելուց հետո այն տաքացրեք և կտրեք կտրատած միսը, որպեսզի կտորները միմյանցից ինչ-որ հեռավորության վրա լինեն, այսինքն ՝ չդիպչեն: Տավարի միսը կարմրելուց հետո դրեք այն ամանի մեջ, որն ունի հաստ հատակ:
Քայլ 3
Տեղադրել ցորենի ալյուր, չոր սուսամբար և սեւ պղպեղ `աղով, միսով ամանի մեջ: Ամեն ինչ ճիշտ խառնել: Դրանից հետո այնտեղ լցրեք չոր կարմիր գինի: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը, սերտորեն ծածկված կափարիչով, եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա 2 ժամ:
Քայլ 4
Մինչ միսը եփում է, կեղևազերծեք և կտրեք սոխը: Կտորեք շամպինիոնները բարակ կտորների մեջ: Խառնել բանջարեղենը և տապակել դրանք յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 5
2 ժամ անց տապակած բանջարեղենը ավելացրեք տավարի մսով: Եփել ստացված զանգվածը եւս կես ժամ:
Քայլ 6
Երբ ուտեստը լիովին պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին: Սնկով գուլաշը տավարի և գինու հետ պատրաստ է: Այն լավ է համակցվում բրնձի և կարտոֆիլի հետ: Ի դեպ, գուլաշը ավելի համեղ կլինի, եթե թողեք մի օր կանգնի, այնպես որ այն ավելի հագեցած կլինի համեմունքներով և գինով:
