Խոհարարական փորձագետների կարծիքով ՝ ամենահամեղ գուլաշը կարելի է պատրաստել միայն փափուկ հորթի միսից: Բայց այդպիսի միսը միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է: Հաճախ գուլաշ պատրաստելու համար օգտագործում են նիհար խոզի միս, որն ամենևին չի փչացնում ուտեստը: Գուլաշը գերազանց է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս - 0,7 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- լոլիկ - 4 - 5 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
- մսի արգանակ;
- ալյուր - 2 tbsp. լ.
- Բեյ տերև
- կարմիր ու սեւ պղպեղ
- խաչմերուկ
- աղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել և կտրել սոխը կես օղակների և բուլղարական պղպեղը կտրել ոչ շատ բարակ շերտերի:
Քայլ 2
Լվանալ միսը, չորացնել, կտրել փոքր կտորներ: Տապակել միսը տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Մսի հյութի ամբողջովին գոլորշիացումից հետո ավելացնել ալյուր և տապակել 1 - 2 րոպե, անընդհատ խառնելով:
Քայլ 3
Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա ավելացնել բուլղարական պղպեղը և տապակել 3 րոպե:
Քայլ 4
Ներքևի կաթսայի մեջ դնել բանջարեղեն, ապա միս: Պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, լցնել գինի և արգանակ: Թողեք 2 րոպե եփվի և ավելացրեք խորանարդաձեւ լոլիկ:
Քայլ 5
Եփեք գուլաշը ծածկված, մինչև միսը փափկի: Համեմել խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!
