Լյարդը խորհուրդ է տրվում երկաթի պակասից սակավարյունություն ունեցող մարդկանց համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող երկաթ: Այնուամենայնիվ, լյարդի յուրահատուկ համը խիստ սահմանափակում է նրա երկրպագուների քանակը:
Դա անհրաժեշտ է
- - լյարդ - 1 կգ, իդեալական հորթի միս, բայց խոզի միսը կանի;
- - կաթ - 200-250 գ;
- - ձու - 1 հատ;
- - թթվասեր - 100 գ;
- - սոխ - 1 միջին չափի սոխ;
- - բուլղարական պղպեղ 1-2 հատ;
- - գազար - 1 հատ միջին չափի;
- - ալյուր մաքրման համար - 1-2 tbsp. գդալներ;
- - սխտոր 1-2 մեխակ;
- - զտված բուսական յուղ 3-4 tbsp. գդալներ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը `դառնությունը վերացնելու քայլեր ձեռնարկելն է: Ֆիլմերից և լեղուղիներից մաքրված լյարդը պետք է խնամքով ծեծել խոհարարական մուրճով ՝ ծեծել ծակոտիներին, մինչև կառույցը քանդվի: Ստացված զանգվածը դանակով բաժանեք 4-5 սմ կտորների `սովորական քառանկյունները չեն գործի, և դա անհրաժեշտ չէ: Ձուն հարել կաթի մեջ, լավ խառնել: Լյարդը տեղափոխեք ամանի մեջ, լցրեք ձվի և կաթի խառնուրդը և դրեք ցուրտ կես ժամ:
Քայլ 2
Մինչ լյարդը պատրաստվում է հետագա մշակման, մենք զբաղված ենք բանջարեղենով: Սոխը մաքրեք կեղևից, սերմերը հանեք պղպեղից և կտրեք ամեն ինչ բարակ շերտերով, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Տաքացրեք խորը տապակը, լցնել բուսական յուղ: Տապակել ամեն ինչ մեկ տապակի մեջ ըստ կարգի ՝ գազար, պղպեղ, սոխ, մինչև քնքուշ, որպեսզի հյութն առանձնանա:
Քայլ 3
Մենք լյարդը կաթից հանում ենք, կաթը չենք թափում, այն դեռ օգտակար կլինի: Թող հեղուկը թափվի: Լյարդը գլորում ենք ալյուրի մեջ և ավելացնում թավայի բանջարեղենը, հարում: Տապակել ուժեղ կրակի վրա 3-5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Երբ լյարդի բոլոր կտորները դառնում են մոխրագույն, ավելացրեք թթվասեր: Ամեն ինչ աղ անել, խառնել, դնել ցածր կրակի վրա և ծածկել կափարիչով:
Քայլ 4
Լյարդը թրջելուց մնացած կաթնային խառնուրդը կարող է տապալվել և նոր մաս կազմել, բայց ավելի տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում կամ կրակի վրա: Տաք կաթը լցրեք լյարդի վրա և թողեք այն եփվի եւս հինգ րոպե: Գործընթացի ավարտից մեկ կամ երկու րոպե ավելացրեք նուրբ թակած կամ մանրացված սխտոր: Կափարիչը փակեք, հանեք կրակը և թողեք թրմվի:
Քայլ 5
Լյարդի գուլաշը լավ է մատուցել խաշած բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով. Զարդարի չեզոք համը շեշտը կդնի լյարդի համի վրա, և չի լինի դառնություն և հատուկ համ: Կարելի է մատուցել նաև մակարոնեղենով: Համոզվեք, որ լցնել զարդարը ստացված սոուսով:
