Պելմենիները բավականին սիրված ուտեստ են: Բացի այդ, այս ուտեստը շատ հարմար է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար և երկար պահել սառնարանում: Եթե հոգնել եք սովորական մսով լցված պելմենիայից, փորձեք ձկան տարբերակը:
Ինչպես պատրաստել պոլոկով կամ կոդով ձկան պելմենի
Ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
- երկու բաժակ ալյուր;
- մեկ ձու;
- 2/3 բաժակ կաթ կամ ջուր;
- մի պտղունց աղ:
Լրացնելու համար.
- մեկ կիլոգրամ pollock կամ cod ձկան ֆիլե;
- մեկ սոխ;
- աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- երկու մեխակ սխտոր;
- կանաչիներ (համտեսել):
Վերցրեք ձկան ֆիլե, եթե այն սառեցված է, ապա նախապես հալեցրեք այն և թեթև քամեք, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռացվի: Ձուկը մանրացրեք սոխի, սխտորի և խոտաբույսերի հետ միասին: Արդյունքում առաջացնելով աղը, ավելացնել ձուն և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եթե աղացած միսը մի փոքր ջրիկ հետեւողականություն ունի, ապա դրան մի թեյի գդալ օսլա ավելացրեք (կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել, բայց այս դեպքում միջուկը պարզվում է, որ ավելի քիչ փափուկ կլինի):
Աղացած միսը պատրաստ լինելուն պես դրեք այն սառնարան, մինչդեռ ինքներդ, այդ ընթացքում, սկսում եք խմոր եփել: Նախ ՝ ալյուրը մաղել և տեղադրել խորը ամանի մեջ, դրան ավելացնել ձուն, աղը, կաթը (ջուրը) և խմորը հունցել: Ձեռքերը յուղեք յուղով և ձեռքերով շարունակեք խմորը հունցել: Հաջորդը, աշխատանքային մակերեսը շաղ տալ ալյուրով, խմորը դնել վրան և գլորել այն մոտավորապես երեքից չորս միլիմետր հաստությամբ շերտի: Օգտագործելով բաժակ, խմորից կտրեք մոտ հինգ սանտիմետր տրամագծով շրջանակներ, յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք մի թեյի գդալ աղացած ձուկ, ապա յուրաքանչյուր շրջանի եզրերը սեղմեք այնպես, որ աղացած միսը ներսում լինի: Ձկան պելմենները պատրաստ են, այժմ կարող եք սկսել պատրաստել դրանք:
Նման պելմենի պատրաստելու համար հարկավոր է կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա և սպասել, որ ջուրը եռա: Դրանից հետո պելմենիները դնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել աղը և ձեր սիրած համեմունքները `համտեսել և սպասել, որ ջուրը կրկին եռա: Երբ պելմենիները դուրս գան մակերես, ջերմությունը կրճատեք միջինը և շարունակեք եփ գալ եւս վեց-յոթ րոպե: Պատրաստի պելմենիները կաթսայից տեղափոխել ափսեի մեջ (եթե դա պատրաստելուց անմիջապես հետո չկատարվի, դրանք եռալու են), ապա համեմեք դրանք կարագով, սոուսով կամ թթվասերով և մատուցեք:
Եթե պատրաստում եք ձկան պելմենի ՝ հետագա օգտագործման համար, հարկ է հիշել, որ ցանկալի է դրանք պահել սառցարանում ոչ ավելի, քան մեկ ամիս, և ավելի լավ է օգտագործել դրանք առաջիկա երկու շաբաթվա ընթացքում:
