Ամերիկյան վիսկին ՝ խաղողի բերքահավաք ըմպելիք, հարուստ պատմություն ունի, որը շատ հմտորեն համապատասխանում է իր նուրբ համին ու որակին: Բազմաթիվ պատերազմների, հաղթանակների, արգելքների և ապստամբությունների միջոցով վիսկին իր ճանապարհը բացեց և դեռ գոյատևեց:
Առաջնային աղբյուրներ
Ամերիկյան վիսկիի ծննդավայրը կարելի է գտնել ԱՄՆ-ի արևելքում գտնվող Վիրջինիա, Մերիլենդ և Փենսիլվանիա նահանգներում: 1791 թվականին վիսկին սկսեց եփել որպես տարեկանի արտադրանք: Այն ժամանակ գործող նախագահը այդ ձեռնարկությունը համարում էր լրացուցիչ եկամուտների խոստում, ուստի ձգտում էր այն հարկել, ինչը հանդիպեց բացահայտ դիմադրության: Այս ֆիասկոն հայտնի դարձավ որպես «վիսկիի ապստամբություն»: Իռլանդացի ռահվիրաները, ովքեր բնակություն են հաստատել լեռնոտ նահանգներում ՝ Թենեսի և Կենտուկի, առաջինն են պատրաստել ամերիկյան վիսկի:
Նրանք բախվեցին պարզ, կրաքարով հարուստ ջրերի և շատ փայտերի վրա, ինչը նրանց թույլ էր տալիս բարել պատրաստել տեղափոխման և պահեստավորման համար: Եգիպտացորենը ՝ վիսկիի հիմնական բաղադրիչը (ընդհանուր բաղադրիչների 51% -ը) նույնպես առատ էր: Ստեղծման այս փուլում ամերիկյան վիսկին տեսավ երկու հիմնական ապրանքանիշերի հետագա տարանջատում `թթու պյուրե և բուրբոն: Այս ապրանքանիշերից յուրաքանչյուրը, չնայած տարբեր համ ու փորձ էր առաջարկում, փորագրեց իր սեփական տեղը և ուժեղ հեղինակություն ուներ տարբերակիչ ամերիկյան ըմպելիքների համար: Թթու պյուրե ապրանքանիշը հավատարիմ է մնում իր արմատներին և մինչ այժմ հիմնականում արտադրվում է Թենեսիում: Արմանալի չէ, որ թթու պյուրեը դարձել է այս լեռնային, հարավային պետության հպարտությունն ու ուրախությունը:
Ամերիկյան վիսկին ՝ խաղողի բերքահավաք ըմպելիք, հարուստ պատմություն ունի, որը շատ հմտորեն համապատասխանում է իր նուրբ համին ու որակին: Բազմաթիվ պատերազմների, հաղթանակների, արգելքների և ապստամբությունների միջոցով վիսկին իր ճանապարհը բացեց և դեռ գոյատևեց:
Զարգացում
1870 թ.-ին ամբողջ Ամերիկայում վիսկիի առևտուրը լավ հաստատված էր: Հայտնի քաղաքական գործիչներ Թոմաս ffեֆերսոնը, Georgeորջ Վաշինգտոնը, Բենյամին Ֆրանկլինը և նույնիսկ Աբրահամ Լինքոլնը, որոնցից յուրաքանչյուրը ալկոհոլային խմիչքների արտոնագիր ուներ, այս կամ այն կերպ (առավել հաճախ ՝ մասնավոր կերպով) առևտրին էին մասնակցում: Այս փուլում օրենսդրությունն ուղղված էր վիսկիի արտադրության վերահսկողության ապահովմանը, և այս դրույթը սկսեց կիրառվել: Օրենսդրությունը, սակայն, շատ խիստ չէր. Եվ այն չէր կարող խանգարել անբարեխիղճ առևտրականներին կեղծիքներ տեղափոխել ՝ փաթեթավորված վիսկիի շշերի մեջ և նշված որպես այդպիսին այս հսկողությունը հատկապես դժվար էր, քանի որ խմորեղենի և մատակարարների միջև փոխադրամիջոց հաճախորդների պանդոկներն իրականացվում էին ձիասայլերի և խճճվածքների միջոցով:
Արագորեն պարզվեց, որ կնքված և պիտակավորված շշերը խաբեբաներին հեռու պահելու միակ միջոցն էին: Barորջ Բարվին Բրաունը սկսեց այս պրակտիկան և ի սկզբանե վաճառում էր միայն բժիշկներին և բժիշկներին: Շատ շուտով, հեղինակավոր պանդոկները սկսեցին պիտակավորել իրենց շշերը: Այլ վաճառականների որոշակի դիմադրությունից հետո, որոնք սպանությունը դադարեցրեցին անորակ վիսկիի վաճառքի վրա, միտումը դարձավ սովորական առևտրային պրակտիկա (հատկապես այն ժամանակ, երբ սպառողները մերժում էին չկնքված շշերի մեջ մտնող ցանկացած ապրանք): Տպագիր պիտակով կնքված շշերը դարձել են վիսկի վաճառելով իրական փող աշխատելու լավագույն միջոցը:
1897 թ.-ի այլ իրադարձություններում ընդունվեց մեկ այլ օրենք, որը երաշխավորում է հաճախորդներին իրենց վիսկիի իսկությունը: Գնդապետ Էդմունդ Հեյնս Թեյլոր կրտսերի և ֆինանսների նախարար G.ոն Գ. Կարլիզի գլխավորությամբ օրենքը նախատեսում է ապահովել «ուղղակի» վիսկիի վաճառքի չափանիշների պահպանում: Wasնվել է Bond Bottled Law- ը, ինչը նշանակում է, որ վիսկին պետք է լինի ուղիղ (50% ալկոհոլային խմիչք) և արտադրվի մեկ թորման սեզոնում մեկ թորիչով և մեկ թորիչով:Այն նաև պետք է պահվեր դաշնային պահեստում ԱՄՆ կառավարության վերահսկողության ներքո առնվազն չորս տարի: Այս հարստացված վիսկին շարունակում է մնալ լավագույններից լավագույնի համբավ:
Արձագանքներ և փրկություն
Ալկոհոլային խմիչքների չարաշահումը հանգեցրել է մեծ քանակությամբ ալկոհոլային խմիչքների Ամերիկայի բնակիչների շրջանում, ինչը խթանել է արգելքի քաղաքականությունը: Այս օրենքը նախատեսվում էր դիտարկել որպես հասարակական արժեքների վնաս: Արգելքի դարաշրջանը 1922-1933 թվականներին էր, և այդ օրենքներն արգելում էին բոլոր ալկոհոլային խմիչքների արտադրությունը. Արգելքի կողմնակիցները ալկոհոլը տեսնում էին հասարակության մեջ առաջացած անախորժությունների հիմնական խթանը: Սակայն մինչև 1933 թվականը ակնհայտ դարձավ, որ արգելքը կմնա ազնիվ փորձ, քանի որ դրա ձախողումները չափազանց տեսանելի էին հերքելու համար: Այսպիսով, ամերիկյան վիսկին գոյատևեց այս մեծ մարտահրավերից, էլ ավելի ամրապնդեց իր գոյությունը և վերականգնեց իր տեղը ամերիկացիների սրտերում:
1964 թ.-ին Բուրբոնը դարձել էր ամերիկյան ինքնության այնպիսի բաղկացուցիչ մասը, որ ԱՄՆ Կոնգրեսը նրան ճանաչեց որպես «մեծ արտադրանք». այս հռչակագիրը մեծ պատիվ էր, քանի որ այն օգտագործում էր վիսկի ՝ բոլոր ամերիկացիներին միավորելու համար: Այսպիսով, իրավական կարգավորումները հստակ սահմանվել են իսկական բուրբոնի որակի չափանիշների համար: Այս ստանդարտները սահմանվել են հետևյալ կերպ. Առնվազն 51% թորած եգիպտացորեն մինչև 80% ալկոհոլային խմիչք: վիսկին կարող է պարունակել միայն բնական բաղադրիչներ (այսինքն, բացի ջրից, այլ արհեստական հավելումներ չեն թույլատրվում), և բուրբոնը պետք է հնեցվեր հատուկ բարելներում, որոնք պատրաստված էին միայն ածխացած կաղնուց: Վիսկիի ամերիկյան այլ ապրանքանիշեր ստիպված էին համապատասխանել հացահատիկի հսկողության, ծերացման և սրբագրման լրացուցիչ ստանդարտներին ՝ վիսկիի որոշակի անվանումներին համապատասխանելու համար: Անկասկած, հենց այդ ճշգրիտ ստանդարտներն էին ընտրություն տալիս ամերիկյան վիսկիին:
Վիսկիի ամերիկյան որոշ ապրանքանիշեր, որոնք ժամանակի փորձություն են անցել, ներառում են includeիմ Բիմը, Maker- ի Mark- ը, Wild Turkey- ն և Eagle Rare- ը: Քենթուքի, Թենեսիի և Վիրջինիայի թորման գործարանները բաց են էքսկուրսավարների և համտեսների համար, որպեսզի հասարակությունը հնարավորություն ունենա փորձելու իսկական ամերիկյան վիսկիի ծագումը:
