Սմբուկները համեղ և աներևակայելի առողջ բանջարեղեն են, որոնք կատարյալ են աղցաններ, նախուտեստներ և այլն: Ուստի զարմանալի չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են այդ պտուղները պահել ապագա օգտագործման համար ՝ պահածոյացնելով, սառչելով կամ չորացնելով: Վերջին մեթոդը ամենատարածվածն է, քանի որ այն թույլ է տալիս պահպանել բանջարեղենի առավելագույն սննդանյութերը:
Նախ պատրաստեք սմբուկները. Լվացեք դրանք, սրբեք թղթե սրբիչով: Եթե բանջարեղենը ձեր պարտեզից է, ապա դա բավական է, բայց եթե պտուղները գնում են խանութում, ապա այս դեպքում ցանկալի է կտրել մաշկը: Հաջորդը կտրեք սմբուկները բարակ շերտերով, շրջանակներով կամ շերտերով (որքան նուրբ եք կտրում, այնքան արագ դրանք չորանում են), դրեք դրանք խորը ամանի և աղի մեջ (բանջարեղենի մեկ կիլոգրամը պահանջում է մեկ թեյի գդալ աղ): Խառնել և թողնել մեկ ժամ: Timeամանակի կորստից հետո դուրս հանեք շերտերը (ցանկության դեպքում դրանք կարելի է լվանալ և քամել):
Տեղադրել բամբակյա սրբիչ մաքուր թխում թերթիկի վրա և նրբորեն դնել սմբուկի կտորները դրա վրա մեկ շերտով ՝ փորձելով դրանք հնարավորինս մոտեցնել միմյանց: Թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում և միացրեք խոհանոցային սարքը ՝ դրա վրա ջերմաստիճանը հասցնելով 50-60 աստիճանի: Բանջարեղենը թողնել չորանա 10-12 ժամ `փորձելով ամեն երկու ժամվա ընթացքում երկու-երեք րոպե բացել ջեռոցը` թույլ տալով, որ խոնավությունն ավելի ակտիվ գոլորշիանա:
Նշված ժամանակից հետո ստուգեք սմբուկները. Դրանք պետք է չոր լինեն և ուժեղ ճնշմամբ պետք է կոտրվեն, բայց չքանդվեն: Եթե շերտերը թեքվել են, ապա թողեք բանջարեղենը չորանա ևս մեկ կամ երկու ժամ: Bakingգուշորեն հանեք չոր շերտերը թխելու թերթիկից և տեղափոխեք դրանք բանկա կամ բամբակյա տոպրակի մեջ: Պահել չոր, մութ տեղում:
