Սմբուկները բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի աշխատանքի վրա, նորմալացնում են քաշը, օգտակար են աթերոսկլերոզի և ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների համար: Հետեւաբար, պտուղները ակտիվորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Նրանք եփում են, տապակում, շոգեխաշում և թխում ջեռոցում:
Սմբուկ պատրաստել թխելու համար
Սմբուկ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք ոչ շատ մեծ և հավասարապես գունավոր կանաչ պոչերով բանջարեղենին: Եթե պտուղները երիտասարդ են և թարմ, ապա պատրաստման ընթացքում կեղևի և միջուկի կարիք չկա: Եթե սմբուկները գերհասունացած են, ապա այդ գործողությունները պետք է իրականացվեն, որպեսզի պաշտպանվեք առողջության համար վնասակար եգիպտացորենի տավարի մսից:
Որպեսզի պատրաստի սմբուկը դառը համ չունենա, պարզվում է համեղ ու հյութալի է, անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ պատրաստել: Դա անելու համար բանջարեղենը կիսով չափ կիսեք, շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ: Theամանակն անցնելուց հետո դրանք ողողեք սառը ջրով: Թողարկված հյութի հետ միասին ամբողջ դառնությունը կվերանա:
Եթե բանջարեղեն եք պատրաստում միջուկով, ապա այն պետք է բերվի առանձին, մինչև կեսը եփվի, միայն սմբուկները լցնելուց հետո և ամեն ինչ միասին թխել ջեռոցում:
Սմբուկ թթվասերի մեջ
Սա արագ և հեշտ բաղադրատոմս է սմբուկի համեղ նախուտեստի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 երիտասարդ միջին չափի սմբուկ, - 300 գրամ թթվասեր (25%), - 50 գրամ ընկույզ, - 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
- բուսական յուղ, - կանաչիներ
Լվանալ բանջարեղենը, կտրել շրջանակների մեջ ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, առանց կլպելու: Տեղադրել կաթսայի մեջ և թեյնիկից եռացրած ջուր լցնել, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ թաքցնի դրանք: Թողնել 5 րոպե, այնուհետև ջուրը ցամաքեցնել և սմբուկը թեթեւակի քամել:
Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ, մեջը գլորել թակած պտուղները, ապա տապակել դրանք տապակի մեջ ՝ բուսական յուղի հավելումով:
Սմբուկները տեղափոխեք թխելու տապակի մեջ, վերև լցրեք թթվասերով և թխեք ջեռոցում մոտ կես ժամ: Այս անգամ ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ, մանր կտրատել խոտաբույսերը: Պատրաստված բաղադրիչները շաղ տալ բանջարեղենով պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
Սմբուկները կարող են ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ շոգեխաշած բանջարեղեն, միս, կարտոֆիլի պյուրե:
Լցոնած սմբուկ
Այս համեղ և օրիգինալ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 4 փոքր սմբուկ, - 250 գրամ աղացած հավ, - 1 ցուկկինի, - 100 գրամ նուշ, - կես կիտրոն, - 3 tbsp. մի գդալ մայոնեզ, - 1 սոխ, - 2 մեխակ սխտոր, - բուսական յուղ տապակելու համար, - 1 կոճապղպեղի արմատ, - կանաչիներ
Լվացեք սմբուկները սոդայով, կիսով չափ կիսեք: Հեռացրեք միջուկը մեջտեղից, կտրեք այն մասերի: Կտրեք սոխը և սխտորը:
Կտրեք երիտասարդ ցուկկինին միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ ՝ բուսական յուղի հավելումով: Ավելացնել սմբուկի խառնուրդը, սխտորը և սոխը, աղը և ստացված խառնուրդը ցածր ջերմության վրա եփ գալ մոտ 5 րոպե:
Նուշը մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ: Theզմել հյութը կիտրոնից, քերել համն ու կոճապղպեղը: Բոլոր բաղադրիչները (ներառյալ տապակած ցուկկինը սմբուկով) ավելացնել աղացած հավի միսը, աղը, մայոնեզով համեմել և հարել:
Լցնել սմբուկները ստացված մսի միջուկով, դնել դրանք թխում թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 40 րոպե, մինչև որ փափկեն: Խոհարարության վերջում վերեւից շաղ տալ մանր թակած խոտաբույսեր:
