Նիհար խմորը (այն կարող է լինել թե խմորիչ, թե խմորիչ) կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծոմ պահելու ընթացքում, այլ նաև ցանկացած այլ ժամանակ: Այն չի պարունակում ձու, կաթ, կարագ կամ մարգարին ՝ նիհար խմորները դարձնելով պակաս կալորիական և հարմար դիետաների համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորիչ խմորի համար.
- ցորենի ալյուր - 1 կգ;
- եռացրած ջուր - 250-300 մլ;
- բուսական յուղ -100 մլ;
- լուծվող խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1-2 tbsp.
- Խմորիչից ազատ խմորի համար.
- ցորենի ալյուր - 400 գ;
- եռացրած ջուր -150-200 մլ;
- բուսական յուղ - 50-100 մլ;
- աղ -1/2 թեյի գդալ;
- շաքար - 1-2 tbsp;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 1 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչ խմորի համար.
Խմորիչը լցնել 50 մլ տաք եռացրած ջուր: Ավելի լավ արձագանքի համար ավելացնել 1 թեյի գդալ: շաքարավազ եւ թողնել 10-15 րոպե:
Քայլ 2
Ալյուրը մաղել խորը ուտեստի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը, շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել գդալով:
Քայլ 3
Ալյուրին ավելացնել խմորիչ և ջուր, այն աստիճանաբար լցնելով փոքր մասերում:
Քայլ 4
Խմորը չպետք է լինի շատ խիտ կամ շատ բարակ: Եթե տեսնում եք, որ խմորը շատ խիտ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք: Երբ զգաք, որ խմորը գդալով հունցելը գնալով դժվարանում է, շարունակեք այն ձեռքով հունցել:
Քայլ 5
1-2 դեղաչափով ավելացնել բուսական յուղ:
Քայլ 6
Խմորը պետք է պարզվի առաձգական, այն չպետք է շատ կպչի ուտեստների ձեռքերին և պատերին: Այնուհետեւ ավելի լավ է խմորը հունցել սեղանի վրա:
Խմորից գնդիկ կազմեք, թեթեւակի շաղ տալ ալյուրով վերևից, որպեսզի խմորը չմնա: Theածկեք ուտեստը կամ կաթսան սրբիչով և տաք տեղում դրեք 1-1,5 ժամ:
Սեղմեք բարձրացված խմորի շուրջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ մոտ 1 ժամ ավելանա: Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանում է, կարող եք դրանից արտադրանք կազմել ՝ բաց կամ փակ կարկանդակներ լցոնմամբ, կարկանդակներ, բլիթներ:
Քայլ 7
Խմորիչից ազատ խմորի համար.
Խորը ամանի մեջ միացրեք տաք եռացրած ջուրը, աղը, շաքարը, բուսական յուղը:
Քայլ 8
Radաշատեսակին աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը:
Քայլ 9
Հացահատիկի սոդան քացախով մարել, ավելացնել խմորը և լավ խառնել: Դրանից հետո կարող եք խմորը հունցել ձեր ձեռքերով:
Քայլ 10
Խմորի խտությունը պետք է լինի բավականին առաձգական, փափուկ և չկպչի ձեր ձեռքերին:
