Շոկոլադների կամ ցանկացած այլ քաղցրավենիքի համը կախված է դրանց կազմից և պահպանման ժամկետից, ուստի ընտրելիս պետք է ուշադիր կարդալ բաղադրիչների ցանկը և ստուգել արտադրության ժամկետը: Որպես կանոն, իսկական շոկոլադով և բնական հավելումներով պատրաստված որակյալ բաղադրիչներով կոնֆետներն ավելի թանկ են:
Քաղցրավենիքի օգտագործման ժամկետը
Որքան թարմ լինեն քաղցրավենիքները, այնքան հարուստ և հաճելի է նրանց համը: Տարբեր ապրանքների պահպանման ժամկետը տարբերվում է, հայտնի «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիքները տարբերվում են պահպանման ամենակարճ ժամկետից. Դրանք չեն կարող պահվել ավելի քան երկու շաբաթ, քանի որ դրանք պատրաստվում են հարած ձվերից, որոնք ունեն կարճ պահպանման ժամկետ: Եթե «Թռչնի կաթի» տուփում նշվում է, որ պահպանման ժամկետը մի քանի ամիս է կամ տարիներ, ապա դա նշանակում է, որ դրանց արտադրության մեջ օգտագործվել են մեծ քանակությամբ կոնսերվանտներ և անբնական ապրանքներ:
Gummies կամ ժելե կոնֆետները մի փոքր ավելի երկար են տևում ՝ մինչև մեկ ամիս: Շոկոլադե ծածկով շոկոլադե կամ ընկույզային կոնֆետները պահպանման ժամկետ ունեն մինչև 4 ամիս: Ամեն դեպքում, ավելի քան վեց ամսվա պահպանման ժամկետը ստիպում է ձեզ մտածել նման ապրանքների կազմի և որակի մասին:
Ամենահամեղ քաղցրավենիքները վաճառվում են հրուշակեղենի գործարանների խանութներում, որտեղ կարող եք գնել մեկ տուփ արտադրանք, որը պատրաստվել է նախորդ օրը: Հատկապես լավ են պատրաստելուց հետո առաջին օրերին դոնդողային կոնֆետները, մարմելադը կամ թռչնի կաթը:
Պահպանման պայմանները նույնպես ազդում են քաղցրավենիքի համի վրա: Անհրաժեշտ է դրանք պահել մութ, չոր տեղում, մոտ 18-20 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում, փակ տուփի մեջ: Թույլ մի տվեք, որ ջերմաստիճանը կտրուկ փոխվի կամ արկղը պահեք ուժեղ հոտով ուտելիքների կողքին, քանի որ շոկոլադը լավ է կլանում հոտերը:
Պահպանման ոչ ճիշտ պայմանները նշվում են քաղցրավենիքների մակերեսին սպիտակավուն ծածկով կամ դրանց անկանոն ձևով, կարծես հալվել են, իսկ հետո նորից կարծրացել:
Քաղցրավենիքի բաղադրությունը
Համեղ շոկոլադները պատրաստվում են իրական շոկոլադից, որն, իր հերթին, պատրաստվում է որակյալ կակաոյի կարագից և կակաոյի փոշուց: Եթե փաթեթի վրա պարունակվող բաղադրությունը պարունակում է կակաոյի կարագի փոխարինող (արմավենու կամ կոկոսի յուղ), ապա սա ոչ թե շոկոլադ է, այլ պարզապես կակաոյի վրա հիմնված գլազուր: Անկալի է, որ բաղադրիչներից բացի ոչ մի այլ յուղ, բացի կակաոյից, չլինի, մինչդեռ ԳՕՍՏ-ը պահանջում է, որ փոխարինողների պարունակությունը լինի ոչ ավելի, քան 5%:
Դուք կարող եք շոկոլադի որակը որոշել ոչ միայն տուփի վրա նշված կազմով: Եթե կոնֆետները հալվում են ձեր բերանում և հալվում սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրանք պատրաստվում են իրական շոկոլադից:
Պայծառ համ և հարուստ բույր հաղորդելու համար քաղցրավենիքներին ավելացվում են համային տեսականի և համը բարձրացնող նյութեր, բայց դրանք վնասակար են մարմնի համար և խափանում են պատրաստման ընթացքում օգտագործվող ապրանքների բնական համը: Այս համը բարձրացնող միջոցների օգտագործումը թույլ է տալիս ենթադրել, որ քաղցրավենիքում քիչ են իրական ապրանքները ՝ ընկույզ, շոկոլադ, կաթ: Հետեւաբար, ընտրեք կոնֆետներ `բաղադրության մեջ նման հավելանյութերի նվազագույն քանակով:
