Տապակածը սրտանց ուտեստ է և, որպես տաք նախուտեստ, հարմար է ընթրիքի և տոնական խնջույքի համար: Տապակած կերակուր պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ամենահամեղ և ավանդական բաղադրատոմսը կրեմի թթվասերի սոուսով կաթսաներում տապակն է:
Տապակած կաթսաներում, նկատի ունեմ դրա դասական տարբերակը խոզի միսով և կարտոֆիլով, համեղ ուտեստ է: Cookedեռոցում եփելիս այն դառնում է ավելի նուրբ և նուրբ, նոր հարուստ համային տեսականիով:
Ամենահամեղ տապակած բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը չափված է 4 բաժնի համար: Ինչպես այլ ուտեստների դեպքում, այստեղ նույնպես որոշիչ է բաղադրիչների որակը: Տապակածների համար սա առաջին հերթին թարմություն է և մսի ճիշտ ընտրություն:
- 1 կգ խոզի միս (իդեալականորեն, գոտկատեղը կընթանա տապակման համար, բայց խոզապուխտը նույնպես լավ կլինի, մանավանդ ՝ իր բրնձը);
- 1,2 կգ կարտոֆիլ (տաք կարտոֆիլի համար, սովորաբար, 20-25% -ով ավելի շատ են վերցնում, քան մսի);
- 3 միջին սոխի գլուխ;
- աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- 150 գ թթվասեր;
- 70-100 գ կարագ (կախված այն բանից, թե ինչի վրա եք տապակելու սոխը ՝ մսի հետ միասին յուղի մեջ կամ առանձին):
Նշված բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են Classic- ի կամ Basic- ի համար: Բազմաթիվ տատանումները ներառում են գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և մի շարք այլ համեմունքներ: Այս ուտեստի համը կախված կլինի այլ բաղադրիչների ավելացումից:
Տապակած պատրաստման գործընթաց
Նախ, տապակած կտոր խոզի միսը ձեր սեփական ճարպի մեջ: Տապակման գործընթացը պահանջում է բարձր ջերմություն և անընդհատ խառնել մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը:
Միսը սեփական ճարպի մեջ և բարձր կրակի վրա տապակելիս ազատվում է հագեցած հեղուկ, որը պետք է լցվի կաթսաների մեջ `հետագա լրացման համար: Առանց այս հեղուկի, միսը ավելի արագ և լավ կտապակի իր սեփական ճարպի վրա:
Մսով դուք կարող եք եփել սոխը կտրված կես օղակների մեջ: Հաջորդը կարտոֆիլն առանձին տապակել կարագի մեջ: Այստեղ նաև մինչև ընդերքի հայտնվելը: Յուրաքանչյուր բաղադրիչին առանձին ավելացնել աղ և պղպեղ, երբ պատրաստ լինեն:
Theեռոցում (վառարանում) շոգեխաշելու համար դուք պետք է վերցնեք ամուր կերամիկական կաթսաներ: Դրանից հետո դրանց մեջ պետք է կարտոֆիլ դնել, ապա միս և վերջում սոխ (բանջարեղեն): Ապա ավելացրեք տապակման ընթացքում մսից մեկուսացված հյութը կամ արգանակը (որպես վերջին միջոց `տաք ջուր)` մեկ կաթսայի համար 30-50 գ արագությամբ: Այս ամենը լցնել թթվասերով (դրա բացակայության դեպքում կարելի է կարագ դնել) և կաթսաները դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե: Ամեն ինչ, ուտեստը պատրաստ է: Նման սնունդը հարմար է ինչպես ընտանեկան ամենօրյա ընթրիքի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար, և այս ուտեստը դուր կգա ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
