Փլավը ավանդական արեւելյան ուտեստ է: Դրա հիմնական բաղադրիչը ՝ բրինձը, հարուստ է մանրաթելերով, օսլայով և ռիբոֆլավինով, ինչը ազդում է մարմնում ամինաթթուների փոխանակման վրա: Փլավ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան. Մսով, հավով, բանջարեղենով և չրերով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Չոր մրգերով քաղցր փլավի համար վերցվում է յուրաքանչյուր աչքի համար արտադրանքի քանակը.
- բրինձ;
- չիր (չոր ծիրան)
- սալորաչիր
- չամիչ);
- կարագ կամ ghee;
- շաքարավազ;
- աղ
- Չոր մրգերով տոնական հայկական փլավի համար.
- 2 բաժակ երկար հացահատիկային բրինձ
- չիր (չոր ծիրան)
- սալորաչիր
- չամիչ
- թուզ
- ամսաթվերը);
- նուշ;
- Հայկական լավաշ;
- հալած կարագ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քաղցր փլավ չոր մրգերով Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը կամ գինին: Ավելացրեք չոր մրգեր և եփեք դրանք յուղի մեջ քսան-երեսուն րոպե:
Քայլ 2
Տեսակավորեք, լավ լվացեք բրինձը և դրեք շոգեխաշած չոր մրգերի հետ: Համեմել աղով և սառը ջրով, որպեսզի այն երկու մատով բարձր լինի բրնձից: Ավելացնել հատիկավոր շաքար:
Քայլ 3
Եռացնել և ջերմությունը հասցնել շատ ցածր: Երբ ջուրը գոլորշիացվի, բրնձը նրբորեն սահեցրեք եզրերից դեպի կենտրոն:
Քայլ 4
Coverածկեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով, կրակն անջատեք և կաթսան փաթաթեք տաք կտորի մեջ: Թող եփվի տասից տասնհինգ րոպե:
Քայլ 5
Փլավ, մի խանգարիր: Հեռացրեք սրբիչը և կտորը, կաթսան ծածկեք վերևի ուտեստով և կտրուկ շրջեք այն ներքև, որպեսզի պտուղը լինի հենց վերևում:
Քայլ 6
Տոնական հայկական փլավ չորացրած մրգերով կաթսայի մեջ երեք անգամ ավելի շատ ջուր լցրեք, քան բրինձը (եթե փլավ եք պատրաստում երկու բաժակից, ձեզ հարկավոր է վեց բաժակ ջուր), կրակի վրա դրեք, եռացրեք եռացրած աղով: Այս քանակությամբ աղի համար կպահանջվի մոտ մեկ թեյի գդալ:
Քայլ 7
Տեսակավորեք, ողողեք և նախապես թրջեք բրնձը մի քանի ժամ: Դրանից հետո ջուրը քամեք և բրինձը նետեք քամոցի մեջ:
Քայլ 8
Լցնել բրինձը կաթսայի մեջ եռացող աղած ջրով, խառնել և եփել տասը րոպե, մինչև կեսը եփվի: Հացահատիկների ներսը պետք է ամուր մնա: Dուրը ցամաքեցրեք, և բրինձը դրեք մաղի վրա և լցրեք սառը եռացրած ջրով, որպեսզի բրինձը դառնա փխրուն:
Քայլ 9
Կաթսայի ներքեւի մասում դրեք պիտա հաց և լցրեք այն երկու կամ երեք ճաշի գդալ խճաքարի հետ: Տեղադրել բրնձի մի մասը վերևում, հարթեցնել և լցնել յուղով: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բրինձը և մի փոքր թեփեք յուղով:
Քայլ 10
Կաթսայի կափարիչը փաթեթավորեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով, ամանը փլավով սերտորեն փակեք և դրեք թույլ կրակի վրա:
Քայլ 11
Լվանալ չոր մրգերը, սերմերը հանել սալորաչիրից և խուրմայից: Կլպեք նուշը: Դրեք ամեն ինչ մաղի մեջ, դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա, փակեք կոպն ու գոլորշին երեսուն րոպե:
Քայլ 12
Շոգեխաշած չոր մրգերը տեղափոխեք մի փոքրիկ կաթսա, ցրեք հալված կարագով և խառնեք:
Քայլ 13
Տեղադրել պիտայի հացի կտորներ ուտեստի վրա, վերևից բրինձ դնել, զարդարել շոգեխաշած չոր մրգերով և նուշով:
