Գրեթե յուրաքանչյուր ժողովուրդ ունի փլավ պատրաստելու իր «գաղտնի» բաղադրատոմսը: Այս ուտեստի բազմազան տարբերակներից չորացրած մրգերով փլավը կարելի է առանձնացնել առանձին կատեգորիայի: Այն եփում են մսով, և կա նաև նիհար տարբերակ, որը հարմար է բուսակերների համար:
Այսպիսով, քաղցր փլավի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- բրինձ - 400-500 գ;
- չոր մրգեր ՝ սալորաչիր, չոր ծիրան, չամիչ 200 գ-ական;
- սխտոր - 4-6 մեխակ;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 100 գ կարագ;
- համեմունքներ փլավի համար `համտեսելու համար;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Այն մարդկանց համար, ովքեր, չգիտես ինչու, կարագ չեն ուտում, խորհուրդ է տրվում այն փոխարինել ցանկացած բուսական յուղով:
Հարկ է նշել, որ չիրից փլավ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Որոշ տնային տնտեսուհիներ բրինձը պատրաստում են առանձին, և երբ այն պատրաստ լինի, խառնել այն սալորաչիրի, չամիչի, չորացրած ծիրանի հետ, որը նախապես ներծծվել է եռացող ջրի մեջ: Արդյունքում զանգվածը համեմվում է կարագով և ցողվում համեմունքներով: Փլավ պատրաստելու այս տարբերակը, իհարկե, արագ է, բայց ավելի լավ է եփել այլ սխեմայի համաձայն:
Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս պատրաստել քաղցր փլավ հետեւյալ կերպ. Բրինձը պետք է ողողվի հոսող ջրի տակ, թույլ տա ավելցուկային հեղուկը չորացնել: Կաթսայի մեջ ավելացնել բուսայուղ և այնտեղ բրինձ դնել: Մի փոքր տապակել: Դրանից հետո այնտեղ ավելացնել չրեր: Դրանք նախ պետք է շոգեխաշել տաք ջրի մեջ, քամել, անհրաժեշտության դեպքում կտրել:
Մանրակրկիտ խառնել չոր մրգերն ու բրինձը, ջուր ավելացնել ջուրը խառնուրդը ծածկելու համար: Դուք պետք է եփեք ցածր կրակի վրա, մինչեւ բրինձը եփվի: Երբ փլավն արդեն պատրաստ է, այն պետք է համեմված լինի կարագով, սխտորով `խմորեղենի համար և համեմունքներով` համտեսել:
Քաղցր փլավի համար ամենահարմար համեմունքներն են զաֆրանը, ծորենը և քրքումը:
Վերը նկարագրված բաղադրատոմսը համարվում է չրերով փլավ պատրաստելու ամենապարզ և ավանդական տարբերակներից մեկը: Այս ուտեստը կարող եք եփել ոչ միայն չոր ծիրանով, չամիչով և սալորաչիրով, այլ նաև խնձորի և դդմի հավելումով: Այս ապրանքները լավ են զուգակցվում և տանդեմով համեմված համը ավելացնում են փլավին:
Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 2 tbsp. կլոր բրինձ;
- 4 tbsp. ջուր;
- 400 գ դդում;
- 3 խոշոր խնձոր;
- 150 գ չամիչ;
- 100 գ չոր ծիրան;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- 4-5 փ. լ Սահարա;
- 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ: դարչին, պապրիկա, կոճապղպեղ, սեւ պղպեղ;
- նրանց համար, ովքեր ավելի սուր են սիրում, կարող եք ավելացնել սեւ պղպեղ և չիլի ՝ ըստ ճաշակի:
Փլավ պատրաստելու համար բրինձը պետք է ողողել հոսող ջրի տակ, այնուհետև լցնել սառը հեղուկով և թողնել 30 րոպե: Դդումը պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից և սերմերը հանվեն և կտրվեն խոշոր խորանարդի մեջ: Theեռուցեք բուսայուղը կաթսայի մեջ և պատրաստի բանջարեղենը դրեք այնտեղ, եփ գալ 5 րոպե, երբեմն խառնելով:
Բրինձը ցամաքեցնել բրնձից, կրկին լվանալ հոսող ջրի տակ և հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ դդմի մեջ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և կրակն ավելի ուժեղացրեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա: Երբ դա տեղի է ունենում, գազը կրճատվում է, բրնձը մի փոքր տապակվում է: Դրանից հետո հացահատիկի և դդմի խառնուրդը ցրվում է համեմունքներով և աղով, խառնվում: Այժմ կաթսայի մեջ պետք է խնձոր ավելացնել: Նախապես պատրաստել պտուղները. Լվանալ, հեռացնել սերմերը և միջուկը, ցանկության դեպքում, կեղևազերծել, կտրել խոշոր կտորներով և լցնել կաթսայի մեջ, խառնել:
Հիմա չոր մրգերի հերթն է: Ողողել չամիչը, ինչպես նաև չոր ծիրանը մանր կտրատել: Լցնել ամեն ինչ բրնձի վրա: Ստացված խառնուրդին ավելացնել շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Հիմնական բանը չպետք է գերագնահատել, հակառակ դեպքում կերակրատեսակը, պարզվում է, չափազանց թախծոտ է:
Երբ բոլոր բաղադրիչները կաթսայում են, այնտեղ պետք է 4 բաժակ ջուր լցնել: Դրանից հետո մի քանի րոպե կրակը հնարավորինս ուժեղ դարձրեք, որպեսզի հացահատիկն ավելի արագ ջուր ներծծի: Խառնել փլավը այնպես, որ խնձորն ու դդումը լինեն բրնձի տակ: Դրանից հետո դուք կարող եք նվազեցնել ջերմությունը: Պատրաստեք կերակրատեսակը 25-30 րոպե կափարիչի տակ:
Այս փլավը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ տաք:Եթե ուտեստը բավականաչափ քաղցր չէ, ապա այն պետք է համեմել հեղուկ մեղրով: Եվ եթե փլավը, ընդհակառակը, գռեհիկ է թվում, ապա շաղ տալ կիտրոնի հյութով ՝ հակապատկեր համտեսելու համար: Այս ուտեստը, անկասկած, հաճելի կլինի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
