Սաղմոնը պատկանում է ազնիվ ձկների ընտանիքին, առանձնանում է իր նուրբ համով: Սաղմոն պատրաստելիս շատ կարևոր է այն միաժամանակ չփչացնել: Որքան պարզ է ուտեստը, այնքան ավելի համեղ է մնալու ձուկը: Եվ ինչ կարող է լինել ավելի պարզ, քան ամենասովորական թխելը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 4 սաղմոնի սթեյք
- 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ
- 1 tbsp ձկան համար համեմունքներ
- 1 tbsp կիտրոնի հյութ
- ½ թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սաղմոնը խանութներում վաճառվում է սթեյքերի կամ ամբողջական դիակների տեսքով: Եթե մի ամբողջ ձուկ եք գնել, հանեք ընդերքը և գլուխը դրանից, կտրեք դիակը 1, 5-2 սանտիմետր լայնությամբ լայնակի սթեյքերի մեջ: Շատ մեծ ձկներից պատրաստված սթեյքերը նույնպես կարող են կիսով չափ կրճատվել:
Քայլ 2
Պատրաստեք մարինադը ՝ առանձին ամանի մեջ խառնելով ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, աղը և համեմունքները:
Քայլ 3
Եթե ձուկը բավարար չէ, պարզապես սուզեք այն մարինադի մեջ, հակառակ դեպքում յուրաքանչյուր կտորը խառնուրդով խոզանակով խոզանակեք և դրանք միմյանց վրա դրեք: Սաղմոնի մարինացումը առնվազն կես ժամ է պահանջում, բայց այն կարող եք պահել սառնարանում նույնիսկ մեկ օր:
Քայլ 4
Լավագույնն այն է, որ տանը ձուկ թխեք ջեռոցում, բայց եթե դուրս գաք գյուղ, ապա փայտածուխի վրա թխած սթեյքերը շատ ավելի համեղ կլինեն, քան տնականները: Ovenեռոցում թխելու համար ձուկը դրեք մետաղալարով, 15-20 րոպե դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որից հետո կարելի է մատուցել սթեյքերը:
Քայլ 5
Բնական պայմաններում սաղմոնը կարելի է թխել նաև մետաղալարով, կամ յուրաքանչյուր սթեյք կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել կրակի բորբոքված ածուխների մեջ: Բայց մի գերբացահայտեք ձկներին, 10-15 րոպեն բավական կլինի, որպեսզի պատրաստ լինի:
Քայլ 6
Թխած ձուկն ինքնին լավ է, բայց մի բաժակ սպիտակ գինի կամ մի բաժակ սառը օղի կլինի այս հասարակ, բայց ազնիվ ուտեստի լավագույն լրացումը:
