Ձկների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց ի տարբերություն մեր խոհանոցի սովորական ուտեստների, դուք կարող եք եփել կծու կերակուր ՝ մարոկկյան ոճով ձուկ:
Դա անհրաժեշտ է
- - յուղոտ ծովային ձուկ - 700 գ;
- - մեծ գազար - 1-2 հատ;
- - բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
- - տաք կարմիր պղպեղ - 1/2 հատ;
- - լոլիկ - 2 հատ;
- - սխտոր - 10 մեխակ;
- - cilantro, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 1/2 փունջ;
- - կիտրոն;
- - աղ;
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - դանակ;
- - կտրող տախտակ;
- - կափարիչով տապակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ ծովային ձկները (յուղոտ ձուկը իդեալական է), մաքրել և առանձնացնել լեռնաշղթան և ոսկորները: Ստացված ֆիլեը բաժանել մասերի:
Քայլ 2
Լվացեք գազարը, կեղևը և շփեք կոպիտ քերիչի վրա: Եթե այն ձեռքի տակ չէ, մենք այն մանր կտրատում ենք բարակ շերտերով: Յոթ կտոր սխտոր կտրեք 4 մասի:
Քայլ 3
Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով և շրջանակներով (ավելի լավ է վերցնել բազմագույն) և կես համեմված:
Քայլ 4
Լոլիկը եռացրեք ջրով, զգուշորեն հանեք մաշկը դրանցից և կտրեք բարակ շրջանակները ՝ ըստ ձկան կտորների քանակի: Մնացած լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի:
Քայլ 5
Մաղադանոսը և cilantro- ն կոպիտ կտրատել, մնացած 3 մեխակները մանրացնել:
Քայլ 6
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ և տապակեք կոպիտ թակած սխտորը (7 հատ) մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացրեք գազար և թույլ կրակի վրա 2-3 րոպե եփեք: Դրանից հետո ավելացնել պղպեղը, խորանարդիկներով լոլիկը և մի քիչ աղ, որպեսզի բանջարեղենը չաղած մնա:
Քայլ 7
Ձուկը դնել բանջարեղենի վրա, դրա յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել լոլիկի շրջան, ավելացնել մի քիչ աղ և լցնել այն տաք ջրով ձկան մակարդակի վրա, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ մոտ 15 րոպե միջին կրակի վրա:, Դրանից հետո հանեք կափարիչը և եփ գալ մինչև մնա սկզբնական ծավալի 1/3-ը: Dishաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով, մի քանի րոպե պահել ծածկված և անջատել այն: Մարոկկոյի ոճով ձկները հիանալի լրացում կլինեն բրնձի և կարտոֆիլի պյուրեի համար:
