Կանաչ ոլոռով աղցանի հիշատակման ժամանակ միայն Օլիվիեն է անմիջապես մտքում գալիս: Բայց պարզվում է, որ այս պահածոյացված արտադրանքով շատ համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել:
Գրեթե ոչ մի Ամանոր չի ավարտվում առանց տոնական սեղանին դրված Օլիվիե աղցանի: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, չնայած յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր փոքրիկ բաղադրատոմսերը: Օլիվիեի դասական տարբերակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել. 400 գրամ կանաչ ոլոռ; 300 գրամ տավարի միս, հավ կամ երշիկ; 4 ձու; 300 գրամ կարտոֆիլ; 150 գրամ վարունգ ՝ թթու, թարմ կամ թթու; 100-150 գրամ սոխ; աղ և մայոնեզ `ըստ ճաշակի: Եթե բաղադրատոմսի համար ընտրված է միս, ապա այն պետք է եփվի մինչև ամբողջովին եփվի: Երշիկով աղցանը ձեռք կբերի մի փոքր այլ համ, բայց սա այն տարբերակն է, որը շատերին դուր է գալիս: Կարտոֆիլը լավագույնս եփում են իրենց մաշկի մեջ և հովացնում են կեղևից առաջ:
Օլիվիեի աղցանի համար սոխը, միսը կամ երշիկները, կարտոֆիլը, վարունգը պետք է կտրել խորանարդի մեջ, ձվերը պետք է խաշել կոշտ, ապա մանր կտրատել: Աղցանի բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել կանաչ ոլոռ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սկզբից հարկավոր է աղ աղցանել, ապա համեմել մայոնեզով: Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը թարմ խոտաբույսերով, այն դնել ծովատառեխի կամ գեղեցիկ սլայդի տեսքով:
Եռացրած գազարները կարելի է ավելացնել Olivier աղցանին ՝ վառ շեշտադրումներ տալու համար:
Եթե սառնարանում երշիկ կամ միս չկա, և իսկապես ուզում եք կանաչ ոլոռով աղցան, կարող եք պատրաստել Օլիվիեի թեթեւ տարբերակը: Դա անելու համար վերցրեք ՝ 1 տուփ կանաչ ոլոռ; 300 գրամ վարունգ, կարող է լինել թարմ կամ պահածոյացված; 3 ձու; հազարի տերևներ; աղ և մայոնեզ: Ձվերը պետք է եփել ու մաքրել, ապա մանր կտրատել: Վարունգը պետք է կտրել խորանարդի մեջ, հազարի տերևները պետք է պոկել ձեռքերով և խառնել ոլոռի, ձվի հետ: Այս դեպքում աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի, և ամբողջ աղցանը կարելի է համեմել մայոնեզով: Նման աղցանը շատ թեթև և համեղ է, հարմար է ամենօրյա ընտրացանկի համար և հաճելի հավելում կլինի ծանր տոնական սեղանին:
Քանի որ ամառն ու աշունը թարմ բանջարեղենի ժամանակն է, արժե օգտվել բնության նման նվերներից և դրանց հիման վրա պատրաստել այսպիսի սիրված կանաչ ոլոռով աղցան: Ամառային աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել. 300 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբ; 300 գրամ միս, հավ կամ ապխտած երշիկ; 1 բանկա ոլոռ; 3 ձու; 150 գրամ գազար; աղ և մայոնեզ: Եփելուց առաջ միսը կամ հավը պետք է եփել, ինչպես Օլիվիե աղցանը: Կտրեք երշիկը կամ միսը մասերի, կաղամբը կտրեք շերտերով, քերեք գազարը: Ձվերը պետք է եփվեն, մաքրվեն կեղևից և մանր կտրվեն: Խառնել դրանք մնացած ապրանքների հետ, ավելացնել կանաչ ոլոռ աղցանին: Theաշատեսակը համեմել մայոնեզով և աղով `ըստ ճաշակի:
Այս ուտեստի մեծ առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է թարմ բանջարեղեն, որոնք հարուստ են վիտամիններով: Եթե երշիկը հանեք աղցանից, միանգամայն հնարավոր է այն համեմել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով: Սա պատրաստում է բավականին թեթեւ ուտեստ:
