Fastոմ պահելու ընթացքում պետք է ձեռնպահ մնալ համեղ սնունդ վայելելուց, բայց երբեմն, հատկապես արձակուրդներին և հանգստյան օրերին (շաբաթ և կիրակի), դուք կարող եք սիրաշահել ոչ միայն կարագով տաք ուտեստներով, այլ նաև տարբեր աղցաններով:
Կոլրաբին առավել հաճախ օգտագործվում է ասիական խոհանոցում սառը ուտեստներ և նախուտեստներ պատրաստելու համար: Այն նաև ենթարկվում է ջերմային մշակման: Այս բանջարեղենի համը նման է կաղամբի կամ շաղգամի ներսին:
Չնայած այն բանին, որ կոլրաբին պատկանում է կաղամբի ընտանիքին, այն իսկապես շատ նման է շաղգամի: Իսկ Իտալիայում այն անվանում են calvole rapa, այսինքն ՝ կաղամբի շաղգամ: Kohlrabi- ն ունի տարբեր գույներ `կանաչից մանուշակագույն: Այն հարուստ է A, B, C, PP վիտամիններով, ինչպես նաև հետքի տարրերով: Այս ուտեստը պատկանում է չինական խոհանոցին:
Աղցան բաղադրատոմսը.
- կոլրաբի 260 գ;
- թարմ վարունգ 190 գ;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ 130 գ;
- սամիթ կանաչ 22 գ;
- աղ 6 գ;
- կիտրոնի հյութ 10 գ;
- հազարի տերևներ 10 գր:
Կոլրաբիով, վարունգով և կանաչ ոլոռով աղցան պատրաստելու տեխնոլոգիա
Kohlrabi- ն լվանում և մաքրվում է կեղևից, ապա կտրվում է շերտերով: Վարունգը նույնպես լվանում և կտրում է շերտերով: Պատրաստված բանջարեղենը խառնվում է, ավելացվում է կանաչ ոլոռ, աղած և համեմված կիտրոնի հյութով:
Այս սառը ուտեստը մատուցվում է աղցանի ամանի մեջ, զարդարված սամիթի փետուրներով: Նախ, հազարի փետուրները տեղադրվում են աղցանի ամանի մեջ:
