Հատապտուղները վիտամինների աղբյուր են: Դրանք կարելի է ուտել թարմ, օգտագործել զանազան ուտեստներ զարդարելու համար կամ հավաքել ձմռան համար: Ձմռանը հատապտուղները պահպանելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են սառեցման կարգ:
Սառեցված արտադրանքներում վիտամինները կարող են պահվել ավելի մեծ քանակությամբ, քան պահպանման պայմաններում: Սառցարանների միջոցով սառեցման կարգը կարող է իրականացվել առանց խնդիրների:
Ինչ է արտադրանքի օգտագործումը
Հատապտուղների պատշաճ սառեցմամբ և պահպանման պայմանների պահպանումով կարելի է պահպանել ինչպես օգուտները, այնպես էլ գրավիչ տեսքը: Ապրանքների արժեքը ցրտահարության ընթացքում նվազում է, բայց միայն փոքր-ինչ: Կարոտինը, B1 և B2 վիտամինները պահպանվում են, գրեթե բոլոր վիտամին C- ն մնում է:
Սառեցված հատապտուղները շատ ավելի քիչ վնասակար նյութեր ունեն, երբ համեմատվում են թարմների հետ: Վիրուսային հիվանդությունների սրմամբ, վիտամինի պակասով, նման ապրանքների օգտագործումը կարող է լրջորեն օգնել: Երբ դրանք ընդգրկվում են սննդակարգում, հնարավոր է ձեռք բերել բնական ծագման բավարար քանակությամբ սննդանյութեր:
Ինչպես պատրաստել հատապտուղ սառեցման համար
Հատապտուղները սառեցման պատրաստելու համար կան որոշակի կանոններ: Միայն հասուն, չվնասված պտուղները, առանց փտության, հարմար են այս ընթացակարգի համար: Լավագույնն այն է, որ հատապտուղները սառցարանում տեղադրեք ոչ ուշ, քան քաղելուց մի քանի ժամ անց: Սա բարելավում է պատրաստի արտադրանքի որակը:
Նախ պետք է հեռացնել տերևները, սերմերի բները և ցողունները: Փափուկ հատապտուղները պետք է հնարավորինս ուշադիր մշակվեն, որպեսզի չնճռոտվեն: Նախքան սառցարանում տեղադրելը, պտուղը պետք է լավ լվանա և չորանա: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչներ, որոնց վրա ողողելուց հետո հատապտուղները դրված են:
Սառեցված արտադրանքը պահելու համար կարող եք օգտագործել պլաստիկ տարաներ և միանգամյա օգտագործման պլաստիկ տոպրակներ, որոնք չեն օգտագործվել:
Սառեցնող տարաները պետք է փոքր լինեն: Սա օգնում է արագացնել գործընթացը, և նաև ավելի հարմար է ստեղծել մասեր, որոնք հարմար են հետագա հալեցման համար: Մեկ ծառայությունից օպտիմալ քանակը 600-700 գ է: Բեռնարկղերը պետք է լավ չորացնել նախքան հատապտուղներ լցնելը դրանց մեջ, օդը դուրս է գալիս դրանցից: Խորհուրդ է տրվում ստորագրել անթափանց փաթեթներ:
Ինչպես սառեցնել տարբեր հատապտուղներ
Ելակները սառեցման համար պետք է լինեն հասուն, խոշոր, առանց վնասների: Հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, դնել սկուտեղի վրա և չորացնել նախքան սառեցնելը: Փափուկ մրգերը կարելի է շաղ տալ շաքարով և տեղադրել մասերի ձևերով, այնուհետև տեղադրել պալատի մեջ:
Ելակները կարող են ծածկվել նաև շաքարով կամ օշարակով: Դրանից հետո այն պետք է պահվի սառնարանում մեկ օր, այնուհետև խառնել, բաշխել պատրաստված տարաների մեջ և ուղարկել սառեցման:
Ազնվամորին պետք չէ ողողել նախքան սառեցնելը, պարզապես զովացրեք դրանք տարաների մեջ դնելով: Սառնարանում 3-4 ժամ մնալուց հետո տարաների եզրերը ծածկեք համընկնող փայլաթիթեղով, փակեք կափարիչները և դրեք սառնարան:
Մոշի համար հարկավոր է հեռացնել ցողունները, շաղ տալ ստվարաթղթից պատրաստված ծղոտե ներքնակի վրա և սառեցնել դրա վրա պալատի մեջ: Դրանից հետո հատապտուղը լցվում է տոպրակների մեջ, փակվում և կրկին դրվում սառնարան:
Դուք կարող եք սառեցնել հաղարջը ՝ առանց նախ ափսեի մեջ դնելու - այս հատապտուղը բավականին խիտ է: Այն միանգամից բաժանվում է տոպրակների մեջ և տեղադրվում սառնարանում:
