Հասած սմբուկները հարմար են ձմռանը սառեցնելու համար: Դուք կարող եք որոշել հասունությունը ՝ մատով սեղմելով բանջարեղենը: Չհասունանալու դեպքում սմբուկի վրա փորվածքներ չեն հայտնվի: Չհասունացած սմբուկի դեպքում ատամը կհայտնվի, բայց չի վերականգնվի: Ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը չեն կարող օգտագործվել սառեցման համար:
Թարմ սմբուկները սառեցնելը `կտորների կամ խորանարդի մեջ կտրելով, հաջող չի լինի: Բանջարեղենին բնորոշ դառնությունը չի վերանա: Բացի այդ, հալեցումից հետո աղած ջրի մեջ հնեցված սմբուկները անճաշակ կլինեն: Դրանք, իհարկե, կդադարեն դառը համտեսել, բայց հալվելուց հետո դրանք կվերածվեն ոչ ախորժելի կոկորդի:
Ինչպես ճիշտ սառեցնել սմբուկները
Բարակ միջին չափի սմբուկները իդեալական են սառեցման համար: Խոշոր սմբուկները սովորաբար պարունակում են շատ մեծ սերմեր: Մանրակրկիտ լվանալ սառեցման համար ընտրված բանջարեղենը, չորացնել թղթե սրբիչով և ուղարկել ջեռոցը մինչև փափուկ: Ձեզ հարկավոր չէ յուղ օգտագործել: Վերամշակման այս մեթոդը կօգնի սմբուկը մաքրել դառնությունից և ավելորդ ջրից: Սմբուկները պատրաստ լինելուց հետո զգուշորեն մաքրեք դրանք: Կլեպը հեշտությամբ հեռացվում է թխած սմբուկից: Այս եղանակով պատրաստված բանջարեղենը անհատապես փաթեթավորեք սննդի թաղանթով, լցրեք տարաների մեջ սառեցնելու համար և ուղարկեք սառնարան:
Սառեցման համար պատրաստված սմբուկները կարող եք դնել տոպրակի մեջ `առանց սննդի թաղանթով փաթաթելու, այնուամենայնիվ, ավելի հարմար է սառեցված բանջարեղենը հատ առ հատ ձեռք բերել, քան ամբողջ տոպրակը միանգամից հալեցնելը:
Ձմռանը սմբուկները սառեցնելու երկրորդ տարբերակը
Լվանալ սմբուկները հոսող ջրի տակ, մաքրել դրանք կեղևից: Բանջարեղենը կտրեք մոտ կես սանտիմետր-սանտիմետր հաստությամբ կտորների: Տեղադրեք սառնարանում ցնցման հատուկ սառնարանում կամ դրեք սառնարանում պլաստիկ սկուտեղի վրա:
Սառեցված սմբուկները պահեք –18 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում: Սառեցման ենթակա սննդի քանակը որոշվում է սառնարանի սառեցման կարողությամբ: Տվյալները կարելի է գտնել հրահանգների ձեռնարկում:
Սառեցված սմբուկները տեղափոխեք տարաների մեջ և դրեք սառնարան մինչեւ ձմեռ: Առաքել պահանջվող գումարը `ըստ անհրաժեշտության:
Ինչ պատրաստել սառչելուց
Համեղ խավիարը ստացվում է հալված սմբուկներից: Դա անելու համար պարզապես մանրացրեք դրանք և ավելացրեք նուրբ թակած լոլիկներին: Այս աղցանը հատկապես համեղ է թվում ձմռանը:
Հալված սմբուկներից կարող եք պատրաստել նաև Մալիգիանո աղցան: Theեծել բանջարեղենը ամանի մեջ `ավելացնելով թթվասեր, սխտոր և նուրբ թակած ընկույզ: Դուք կարող եք ավելացնել կանաչիներ `ըստ ճաշակի: Խոհարարության համար թթվասերը պետք է լինի խիտ, առնվազն 25%:
