Ձուկը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ: Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով: Շատ հաճախ աղացած ձուկը պատրաստում են հյութալի և փափուկ կոտլետներ պատրաստելու համար, որոնք հարմար են ամենօրյա ընթրիքի և տոնակատարությունների համար: Կոտլետը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար հարկավոր է հիշել պատրաստման որոշ բարդություններ:
Աղացած ձկան կոտլետներ. Ինչպես ընտրել ձուկ
Կոտլետների համար ձուկը կարող է լինել ծով, գետ կամ լիճ, բայց միշտ թարմ: Այն չպետք է լինի շատ յուղոտ, բայց և չոր: Որքան մեծ է ձուկը, այնքան հյութեղ ու համեղ է կոտլետը: Խոշոր ձկները կարող են աղալ կամ մանր կտորների կտրվել ՝ ապահովելու համար, որ դրանք ոսկորազերծված են: Խորհուրդ է տրվում մանր ձկները մի քանի անգամ մանրացնել, որպեսզի ոսկորները չզգան, եթե հանկարծ մնան ձկները մաքրելիս:
Ձկան տորթեր պատրաստելը. Ինչ ավելացնել աղացած միսին
Հյութեղության համար աղացած ձկներին ավելացնում են սերուցք, հում կարտոֆիլ կամ հաց: Որպես հավելանյութեր կարող եք օգտագործել ձու, սխտոր, սոխ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, կիտրոնի հյութ: Որոշ բաղադրատոմսերում թույլատրվում է ավելացնել աղացած հավի մի փոքր քանակություն:
Ձկան կոտլետներ. Ինչպես տապակել
Աղացած ձուկը աղացած միսից բարակ է, ուստի լավագույնն է կոտլետները տապակել հացաթխման մեջ, որը պահպանում է դրանց հյութեղությունն ու ձևը: Դուք կարող եք ձկան կոտլետներ գլորել ալյուրի մեջ: Եթե հացաթխումը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք հրաժարվել դրանից, և որպեսզի կոտլետները պահպանեն իրենց ձևը, հարկավոր է դրանք տապակել լավ տաքացրած յուղով: Սկզբից կոտլետները պետք է տապակել բարձր կրակի վրա և առանց խուփի, հենց որ երկու կողմերից ընդերք գա, ջերմությունը կարող է կրճատվել, իսկ տապակը կարող է փակվել կափարիչով:
Oեռոցի կամ շոգեխաշած ձկան տորթեր
Ձկան տորթերի դիետիկ տարբերակի համար ջեռոցում թխելը թթվասերի, քերած պանրի կամ կարագի հավելումով հարմար չէ:
Եթե խոհանոցում կա կրկնակի կաթսա կամ դանդաղ կաթսա, շոգեխաշած ձկան տորթերը շատ հյութեղ կլինեն: Insteadրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձկան կամ բանջարեղենի արգանակ ՝ խոտաբույսերով, համեմունքներով կամ համեմունքներով:
