Vareniki- ն պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է, որը տարածված է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Որպես լցոնիչ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլ, կաղամբ, սունկ, կաթնաշոռ, մի շարք մրգեր կամ հատապտուղներ, և որպեսզի ուտեստը հնարավորինս համեղ լինի, պատրաստման ընթացքում հարկավոր է հիշել որոշ գաղտնիքներ և կանոններ:
Խմոր պելմենի համար
Որպեսզի պելմենները հեշտությամբ կպչեն և ճաշ պատրաստելու ընթացքում չընկնեն, դրանց համար խմորը պետք է լինի առաձգական: Լավագույնն այն է, որ այն խառնել սառցե ջրի հետ: Դասական բաղադրատոմսը սովորաբար օգտագործում է ավելի բարձր ալյուր, սառը ջուր, աղ և ձու: Դուք կարող եք բացառել ձուն, բայց ալյուրն այս դեպքում պետք է լինի կոշտ ցորենից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմոր պատրաստելու համար օգտագործում են կեֆիր, իսկ մյուսները սիրում են choux հրուշակեղենի պելմենի: Եթե որպես միջուկ օգտագործում եք քաղցր կաթնաշոռ կամ հատապտուղներ, խմորը ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել ջրի փոխարեն կաթ: Recipeանկացած բաղադրատոմսի համար ալյուրը պետք է մաղել ՝ թթվածնով հագեցնելու համար:
Խմորի առաձգականությունը տալիս է փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, լավագույն արդյունքի համար խմորը պետք է հունցել առնվազն 10 րոպե, իսկ հետո այն պետք է հանգստանա կես ժամ:
Պելմենի լցնում
Պելմենիները կարող են լինել քաղցր, աղի և թթու: Կարտոֆիլի միջուկը կարելի է համեմել սխտորով, պղպեղով, սնկով կամ խոզի ճարպով տապակած սոխով: Կանաչիները լավ են համակցվում կարտոֆիլի հետ `թարմ կամ չոր: Theանկալի է կարտոֆիլի միջուկը տարածել տաք և ոչ տաք:
Կաթնաշոռի մեջ ցանկալի է ավելացնել դեղնուցներ `դրանք լավացնում են համը և հյուսվածքն ավելի նուրբ են դարձնում:
Որպես հյութի օղակ, հատապտուղի միջուկին պետք է ավելացնել օսլա:
Ինչպես պատրաստել պելմենի
Ինչպես շատ սիրելի պելմենիների դեպքում, պելմենի համար խմորը պետք է գլորվի, ապա բաժակի կամ կաղապարի միջոցով կտրվի շրջանակների: Լցոնումը դրված է շրջաններով, իսկ եզրերը խնամքով սեղմվում են: Պելմենին պետք է նման լինի կիսալուսնի. Սա այս ուտեստի ավանդական ձևն է: Որպեսզի եզրերն ավելի դյուրին դառնան, դրանք կարող են յուղել ձվի սպիտակով կամ ջրով: Սովորաբար եզրերը մի փոքր բարակ են, քան մնացած խմորը:
Եթե միջուկը հատապտուղ է, ապա եզրերը պետք է ներսից փաթաթվեն ՝ փորագրված եզր ստանալու համար, դա ապահովում է, որ հյութը եփելիս չի արտահոսում: Բացի այդ, հատապտուղների լցոնման համար խմորը պետք է լինի մի փոքր ավելի խիտ, քան չոր:
Ինչպես պատրաստել պելմենի
Պելմենին եփելու լավագույն միջոցը մեծ կաթսայում է, ուստի բավականաչափ տեղ կա: Որպես կանոն, ուտեստը պատրաստ լինելու համար բավարար է 3-4 րոպե: Սովորաբար պելմենիները ջրի մակերեսով լողում են, երբ պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է դրանք դուրս բերել կտրած գդալով:
