Պիցցան իտալական ամենահայտնի ուտեստներից է: Այն լայնորեն հայտնի է նաև Իտալիայից դուրս ՝ իր լավ համով և լցոնումների մեծ բազմազանությամբ: Այնուամենայնիվ, տնային խոհարարները հաճախ չեն ցանկանում վերցնել այս ուտեստը, քանի որ նրանց վախեցնում է հատուկ կայունության խմորիչ խմոր պատրաստելու բավականին երկար և աշխատատար գործընթացը: Ձևափոխելով բաղադրատոմսը ՝ դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել խմորիչ պիցցա:
Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ արագ պիցցայի համար
Խմորիչներից ազատ խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- մոտ 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 2 հավի ձու;
- 1 բաժակ կեֆիր;
- ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա;
- աղ;
- հատիկավոր շաքար `ըստ ճաշակի;
- սոդա մարելու համար 9% սեղանի քացախ:
Պատրաստել նաև
- խորը տարա;
- խառնիչ:
Եթե ցանկանում եք, որ խմորը լինի ավելի համեղ և բուրավետ, հունցելիս կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի սխտորի փոշի կամ աղացած անուշաբույր խոտաբույսեր:
Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մոտավորապես նույն քանակությամբ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով:
Խմորը այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար վերցրեք խորը տարա (աման, կաթսա), մեջը ցորենի ալյուր մաղեք: Դրանից հետո դանդաղ թափեք կեֆիր կամ թթվասեր, 2 ձվի պարունակություն և մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչև միատարր զանգված առաջանա (դրա համար կարող եք օգտագործել խառնիչ): Դրանից հետո ավելացնել աղը, հատիկավոր շաքարը, քացախը մարած սոդան և կրկին մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները: Պիցցայի խմորը պատրաստ է:
Թթվասերի և մայոնեզի հիման վրա հեղուկ խմորիչ չունեցող խմորից կարող եք պատրաստել համեղ պիցցա: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 4 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 8 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 հավի ձու:
Խորը ամանի մեջ խառնել մայոնեզը և թթվասերը, հարել ձվի մեջ, մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները, մինչև համասեռ խառնուրդ առաջանա: Այնուհետեւ, աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով, խմորը հունցեք:
Ինչպես պատրաստել բարակ խմորիչ պիցցայի խմոր
Խմորիչի վրա հիմնված խմորը պատրաստելն ավելի երկար կտեւի: Բայց ամեն դեպքում դա ավելի արագ և հեշտ կլինի, քան դասական խմորիչով պիցցա խմոր պատրաստելը:
Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1, 5 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1 թեյի գդալ չոր լուծվող խմորիչ;
- մոտ ¼ թեյի գդալ աղ;
- 1 բաժակ տաք եռացրած ջուր;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, բայց այն կարելի է փոխարինել զտած արեւածաղկի ձեթով կամ եգիպտացորենի յուղով:
Չոր խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի, բուսական յուղ: Շաղ տալ ցորենի ալյուրով, խմորը հունցել ձեռքով կամ խառնիչով: Համապատասխանության մեջ այն պետք է նման լինի նրբաբլիթներին: Եթե դա շատ հոսում է, մի փոքր ավելացրեք ալյուրը: Տեղադրել խմորի տարան տաք տեղում մոտ երկու ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել պիցցա:
