Կան բազմաթիվ կողմնակի ուտեստներ: Դրանք պետք է համակցվեն հիմնական կերակուրի (միս, ձուկ) հետ: Կախված խոհարարի որքան ժամանակից, կարող եք պատրաստել արագ կողմնակի ուտեստ կամ դրա վրա ավելի երկար գուշակել:
Բրինձ
Եթե ցանկանում եք մատուցել տաք խաղ, խոզի միս, ապա բրինձը կատարյալ է նրանց համար: Դրա առավելությունն այն է, որ հացահատիկային մշակաբույսերը երկար պատրաստում չեն պահանջում. Դրանք կարտոֆիլի պես մաքրել պետք չէ: Հացահատիկը նույնպես արագ եփվում է: Բրնձի կողմնակի ճաշատեսակը կօգնի ձեզ, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք:
Կան որոշակի հնարքներ, որոնք կարող են օգնել պահել բրնձը փխրուն և չկպչել միասին: Դա անելու համար վերցրեք շոգեխաշած կամ երկար ձավարեղեն: Տեղադրել հացահատիկը ամանի մեջ և ողողել այն, նախընտրելի է հինգ ջրի մեջ: Ամեն անգամ մանրակրկիտ շփեք բրնձը ձեր ափի արանքում:
Բրինձ պատրաստողների ոսկե կանոնն է 1, 2 մասի ջրի մեջ հացահատիկի 1 մաս ավելացնելը: Օրինակ ՝ 1 բաժակ հացահատիկի համար վերցրեք 1, 2 բաժակ ջուր: Այն պետք է հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել բրինձ:
Խառնել կաթսայի պարունակությունը, սերտորեն ծածկել այն և տաքացնել մինչեւ ցածր: Հացահատիկը պետք է դրա վրա եռա 15 րոպե: Անջատեք կրակը, բայց կափարիչը դեռ մի բացեք: Այս ձևով բրինձը պետք է մնա ևս 20 րոպե, և փխրուն կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է:
Մակարոնեղեն
Կարող եք պատրաստել ոչ թե «դատարկ» մակարոնեղեն, այլ բանջարեղենով: Եփել ցանկացած ձևի մակարոնեղեն, շպրտել քամոցով: Այժմ պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Վերցրեք 500 գրամ մակարոնեղեն.
- 1 զանգի պղպեղ;
- 2 լոլիկ;
- 1 միջին գազար;
- 1 մանր սոխ:
Տեղադրել լոլիկը տաք ջրի մեջ 30 վայրկյան: Երբ դրանք սառը լինեն, կեղևազերծեք դրանք և մանրացրեք բլենդերի մեջ: Պղպեղը ազատեք սերմերի տուփից, կտրեք խորանարդի մեջ: Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել:
Տապակել պղպեղը բուսական յուղի մեջ, 7 րոպե անց դրան ավելացնել սոխ ու գազար: 5 րոպե անց ավելացնել թակած լոլիկը և եփ գալ բանջարեղենը եւս 2 րոպե: Նրանց մեջ դնել խաշած մակարոնեղեն, ավելացնել խոտաբույսեր, խառնել: Համեղ կողմնակի ուտեստ մսի, թռչնամսի համար պատրաստ է:
Բանջարեղեն
Արդեն վաղուց հայտնի է, որ երշիկեղենը, գինիները լավ են համակցված շոգեխաշած կաղամբի հետ: Noարմանալի չէ, որ այս ուտեստներն այնքան տարածված են գերմանական խոհանոցում: Կտրել կաղամբի կես գլուխը, ավելացնել թակած սոխը և գազարը, 5-7 րոպե տապակել բանջարեղենը արեւածաղկի ձեթով:
Այնուհետև լցրեք այնքան ջուր, որպեսզի հատակից ծածկվի 1 սմ: Եփեք 20-25 րոպե: Եթե ջուրը եռացել է, ավելացրեք ավելին: Խոհարարության ավարտին կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ կամ թակած խոտաբույսեր: Երշիկեղենի համար թեթեւ կողմնակի ուտեստը պատրաստ է: Խոզի միսը լավ է համադրվում:
Ձկները մատուցեք կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստով `կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած կամ տապակած: Այս բանջարեղենը կարելի է համեմել աղով և պղպեղով, վերևում կտրել մի քանի անցքեր և դրանց մեջ դնել պանրի կտորներ: Այժմ յուրաքանչյուր կարտոֆիլ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:
