Ucուչինին հարուստ է կալիումով, ինչը անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի պատշաճ գործունեության համար: Դրանք հեշտ է աճել պարտեզում և շուկայում էժան են:
Շոգեխաշած ցուկկինի
Կլպեք 1 կգ ցուկկինի, կտրեք շերտ և տապակել տաք արեւածաղկի ձեթով երկու կողմերից: 2-3 սոխ մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Մաքրել 300 գ լոլիկը և մանր կտրատել: Միավորել սոխը, ցուկկինին, մանրացված սխտորը և լոլիկը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված ծածկով: Համեմել աղով և շաքարով `ըստ ճաշակի:
Ucուկկինի բանջարեղենով լցոնված
1, 5 կգ դդմիկ (ընտրեք միջին չափի դդմիկներ), կեղևազերծել, կտրատել կտորներով 4-5 սմ հաստությամբ և հանել միջինը: Պատրաստի ցուկկինը լցնել աղացած միսով և տապակել երկու կողմից արեւածաղկի ձեթի մեջ: Տեղափոխել խորը կաթսա, ծածկել թթվասերով, ավելացնել մանրացված սխտոր, աղ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե:
Աղացած միս
3 բարակ թակած սոխ տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել 4 կոպիտ քերած գազար, 300 գ թակած կաղամբ, 1/2 քերած նեխուրի արմատ և բանջարեղենը ցածր կրակի վրա եփ գալ կոպի տակ ՝ հաճախ խառնելով: Երբ բանջարեղենն ավարտվի, համեմեք աղով `ըստ ճաշակի:
Ucուկկինի նրբաբլիթներ
Կլպել 400 գ դդմիկ: Հեռացրեք սերմերի կենտրոնը հին դդումներից: Ucուկկինը քերիչով քերիչով քերիչով անցկացնել կամ անցնել մսաղացով, ավելացնել 2 ձու և 200 գ ալյուր: Լավ խառնեք ամեն ինչ և բլիթները տապակեք երկու կողմից լավ տաքացրած յուղի մեջ:
