Zուկկինի սեզոնին տանտիրուհիները բռնում են գլուխները ՝ մտածելով, թե ինչ պատրաստեն իրենցից: Բայց ցուկկինը հիանալի է պահպանման համար: Ինչու չփորձել պատրաստել դդմի խավիար ըստ բաղադրատոմսի, որը շատ նման է դասական խորհրդային ստանդարտին:
Դա անհրաժեշտ է
- Ucուկկինի - 3 կգ;
- Սոխ - 0,5 կգ;
- Տոմատի մածուկ - 250 գ;
- Շաքար - 100 գ;
- Աղ - 2 tbsp. գդալներ (համտեսել);
- Բուսական յուղ - 300 մլ;
- Քացախ 9% - 1 tbsp;
- Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp;
- Աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ucուկկինը լավ լվանալ, հեռացնել մաշկը, հանել խոշոր սերմերը: Խավիարի համար ավելի լավ է փոքր երիտասարդ պտուղներ վերցնել: Կարտոֆիլները կտրեք խորանարդի մեջ և եփեք մինչև փափուկ: Կարող եք բանջարեղենը շոգեխաշել ծանր հատակով կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում: Zուկկինը շոգեխաշելիս պետք չէ յուղ կամ ջուր ավելացնել: Անհրաժեշտ է գոլորշիացնել ավելցուկային հեղուկը և ցուկկինին դարձնել փափուկ: Braանկալի հետեւողականությանը հասնելու համար սովորաբար բավարար է մեկ ժամ թրծել: Մարումն ավելորդ ջուրը պետք է ջրահեռացվի:
Քայլ 2
Այս ընթացքում սոխը լվանալ և մաքրել մաշկը: Այն մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Մի քիչ յուղ ավելացնել: Համոզվեք, որ սոխը տապակված է մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց ոչ մի դեպքում չի այրվում: Տապակելուց հետո ավելցուկային յուղ քամեք: Coolովացրեք տապակած տապը և միացրեք եփած դդումի հետ: Խառնուրդը խյուսելու համար օգտագործեք բլենդեր: Եթե բլենդեր չունեք, պտտեք բանջարեղենը մսաղացով:
Քայլ 3
Lowերմացրեք մի կաթսա կամ ծանր հատակով կաթսա փոքր կրակի վրա: Կազմեք խառնուրդը մի կաթսայի մեջ, ավելացրեք տոմատի մածուկ, պղպեղ, յուղ, կիտրոնի հյութ: Ամեն ինչ լավ հարել, ծածկել և եփ գալ մեկ ժամ ցածր կրակի վրա: Vegetablesամանակ առ ժամանակ խառնեք բանջարեղենը:
Քայլ 4
Այս ընթացքում պատրաստեք և մանրէազերծեք պահածոյացված բանկաները: Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով: Ավանդաբար, պահածոները մանրէազերծվում են վառարանում ՝ նախապես տաքացնելով մինչև 200 աստիճան: Լվանալ պատրաստված բանկաները և տեղադրել դրանք վառարանի դարակի վրա: Լիտր բանկաների համար 15 րոպե մանրէազերծումը բավարար է: Կափարիչները ստերիլիզացվում են նույն կերպ: Դդմի խավիարը փաթաթելու համար ավելի լավ ամրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել կափարիչներ առաձգական ժապավեններով: Բայց ստերիլիզացման ժամանակ լնդերը կարող են չորանալ: Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք պարզապես եռացնել ջրի մեջ:
Քայլ 5
Ստերիլիզացման երկրորդ մեթոդը ավելի արագ է: Edgesուրը լցնել բարձր եզրերով տապակի մեջ, տեղադրել կափարիչի ներքևի մասում այնպես, որ ջուրը ծածկի դրանք: Բանկաները վերևում դրեք պարանոցով ներքև այնպես, որ բանկայի մի մասը դրվի կափարիչի վրա: Ringուրը եռացրեք և բանկաները եփեք մոտ տասը րոպե:
Քայլ 6
Բանջարեղենը մեկ ժամ ցածր ջերմության վրա շոգեխաշելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնել շաքար և քացախ: Եռացնել ևս հինգ րոպե և հանել տապակը կրակից: Լցնել տաք տաք դդմի խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները: Անցեք բանկաները, կափարիչները ներքև և ծածկեք վերմակով կամ վերմակով ՝ ավելի լավ մանրէազերծման համար: Բարի ախորժակ.
