Խմորով կամ հացի փշրանքներով տապակած կաղամբը կարող է օգտագործվել որպես մսի կողմնակի ուտեստ և որպես անկախ ուտեստ: Այս եղանակով պատրաստելու համար ամենից հաճախ վերցվում են ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ կամ սպիտակ կաղամբ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորով պատրաստելու համար.
- կաղամբ - 500 գրամ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 բաժակ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
- Հացաթխման մեջ պատրաստել.
- կաղամբ - 500 գրամ;
- կաթ - 0,5 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- հացի փշրանքներ - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք կաղամբին հարվածել ՝ պատրաստելով խառնուրդ, որի մեջ կթաթեք բանջարեղենի կտորները: Ալյուրը մաղել մաղով, հարել ձուն և աղը: Ձվի մեջ լցնել տաք ջուր և շարունակելով խառնել խմորը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը դրան: Պատրաստված զանգվածը պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում քառասուն րոպե կամ մեկ ժամ:
Քայլ 2
Լվացեք ծաղկակաղամբը և դասավորեք այն միջին չափի ծաղկաբույլերի, այնպես, որ մեկ կտորի ավելի լայն մասի տրամագիծը մոտ երեք-չորս սանտիմետր լինի: Եթե պատրաստվում եք տապակել Բրյուսելի ծիլերը, կտրեք մանրանկարչության գլուխները ցողունից, որպեսզի տերևները չքանդվեն: Սպիտակ կաղամբի համար հեռացրեք ցողունը և գլուխը կտրեք երեք-չորս խոշոր կտորների:
Քայլ 3
Bուրը եռացրեք, աղ ավելացրեք: Դուք կարող եք դափնու տերևը և պղպեղի սեւ պղպեղը թաթախել եռացող ջրի մեջ: Պատրաստի ծաղկակաղամբը տեղադրեք ջրի մեջ և եռացրեք երեք րոպե: Եռացող ջրից հանված ծաղկաբույլերը պետք է մնան փխրուն: Տասը րոպե եփեք սպիտակ կաղամբի խոշոր կտորներ: Լցնել բրյուսելյան կաղամբը համեմունքներով աղած եռացող ջրով, հանել կրակից և սպասել տապակի սառչմանը:
Քայլ 4
Հեռացրեք պատրաստված բանջարեղենը ջրից և ցամաքեցրեք: Եթե սպիտակ կաղամբ եք օգտագործում, այն բաժանեք երկու-երեք տերևի հաստությամբ շերտերի, որպեսզի տերևները չփոշիանան և չկտրվեն փոքր կտորների:
Քայլ 5
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, բանջարեղենի կտորները թաթախեք խմորի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ: Այս եղանակով պատրաստված կաղամբը լավ համադրվում է սառը թթվասերի հետ:
Քայլ 6
Աղի ջրի մեջ խաշած ծաղկակաղամբը կամ կաղամբը կարելի է տապակել պաքսիմատի մեջ: Եթե խոհանոցում պատրաստի կոտրիչ չկա, դրանք կարող են փոխարինվել մանր քերիչով քերած չորացրած հացով: Եթե այս ապրանքը նույնպես ձեռքի տակ չէ, թարմ հացը կտրեք խորանարդի մեջ և չորացրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի croutons- ը մանրացրեք մսաղացով:
Քայլ 7
Ձվերը հարել կաթով և թաթախել պատրաստի բանջարեղենը այս խառնուրդի մեջ: Կաղամբն արագ թաթախեք պաքսիմատի մեջ և բուսական յուղով թխեք:
