Սկզբնապես կոտլետը մսի բարակ կտոր էր, որը եփվում էր ոսկորի վրա հատուկ ձևով: Ռուսական խոհանոցում ուտեստը փոխվել է, իսկ «կոտլետ» անվանումը կիրառվել է տարբեր տեսակի աղացած միսից պատրաստված ուտեստների համար: Այն կարող է լինել աղացած միս և ձուկ, ինչպես նաև բանջարեղենային կոտլետներ կարտոֆիլից, սնկից, գազարից, կաղամբից և այլ բանջարեղենից և բրնձից: Այնուամենայնիվ, աղացած միս կոտլետների բաղադրատոմսը մինչ այժմ համարվում է առավել ավանդական:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ խոզի միս
- 500 գ տավարի միս
- 100 գ խոզի ճարպ
- 2 միջին սոխ
- 2 մեխակ սխտոր
- 300 գ հաց
- 200 մլ կաթ
- աղացած սեւ պղպեղ
- աղ
- 150 գ հացի փշրանքներ
- տապակելու համար բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հացը մանր կտորների բաժանեք և ծածկեք կաթով:
Քայլ 2
Միսը լվանալ և չորացնել: Եթե երակներ կան, հեռացրեք:
Քայլ 3
Միսը և խոզի ճարպը կտրեք փոքր կտորների և ոլորեք մսաղացով:
Կարող եք աղացած միսը կրկին գլորել, սա կոտլետներին միայն ավելի փափկություն կտա:
Քայլ 4
Կլպեք սոխը և կտրեք շատ նուրբ:
Քայլ 5
Սխտորը պետք է մաքրվի կեղևից և անցնի մամլիչով:
Քայլ 6
Անցեք մսաղացով կամ ներծծված հացը մանրացրեք բլենդերով:
Քայլ 7
Աղացած միսին ավելացնել հաց, սոխ, սխտոր, պղպեղ և աղ: Աղացած միսը լավ հունցել, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Քայլ 8
Աղացած միսը բշտիկաձև պատրաստել և դրանք քսել հացաթխման մեջ:
Քայլ 9
Կոտլետները տապակել երկու կողմերից ՝ բարձր կրակի վրա:
Քայլ 10
Դրանից հետո կափարիչ դրեք տապակի վրա և կրակը նվազեցրեք ցածր: Dishաշատեսակը պատրաստի բերեք 15-20 րոպե:
Քայլ 11
Առայել թարմ բանջարեղենով և սոուսով:
