Ենթադրվում է, որ խմորիչ խմոր պատրաստելը երկար է և դժվար: Նախկինում այսպես էր. Այժմ, չոր խմորիչի և խոհանոցային տեխնիկայի գալուստով, գործընթացը դարձել է ավելի հեշտ և շատ ավելի արագ:
Բաղադրատոմս սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար
Դրա համար բոլոր ապրանքները, ըստ լրացման կարգի, կարելի է բաժանել 2 մասի: Առաջին փուլը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 ճաշի գդալ չոր արագ գործող կամ ակտիվ խմորիչ;
- 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- 300 գ կաթ կամ ջուր:
Waterուրը կամ կաթը պետք է տաքացնել 40 ° C շաքարով: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, խառնել այս չոր բաղադրիչները և լցնել տաք հեղուկի մեջ: Կարող եք խառնել հարել հարիչով, պատառաքաղով կամ խառնիչով:
Թող ամեն ինչ տաք տեղում մնա 15 րոպե ՝ միաժամանակ պատրաստելով արտադրանքը երկրորդ փուլի համար: Այն:
- 70 գրամ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 թեյի գդալ նուրբ աղ;
- 2-2, 5 երեսպատված բաժակ ցորենի ալյուր:
Խմորիչի զանգվածի մեջ լցնել յուղը, մասերով ավելացնել աղ և ալյուր: Լցնել այն աստիճանաբար, որպեսզի զանգվածն ավելի լավ խառնվի: Դա ավելի հեշտ կդարձնի որոշել `ավելի շատ ալյուր է ավելացվել, թե բավարար է: Եթե ալյուրը տեղափոխեք, ապա խմորը կտրուկ կլինի, և դրանից ստացված արտադրանքը փափուկ և կոշտ չի լինի: Եթե չզեկուցվի, դրանք կտարածվեն և կկորցնեն իրենց ձևը:
Խմորը ձեռքով հունցվում է: Եթե դա կտրուկ է, ապա ձեռքերը յուղված են յուղով, եթե ջրալի է, ապա ալյուրով: Սա կօգնի այն դառնալ ճիշտ հետեւողականություն և չկպչել ձեր ձեռքերին: Աշխատանքային մակերեսը, որի վրա կատարվում է հունցման գործընթացը, նույնպես ճշգրտորեն պատրաստված է:
Դրանից հետո խմորիչ խմորը կրկին դրվում է ամանի մեջ, ծածկված սրբիչով: Խմորը բարձրանում է կես ժամ: Դրանից առաջ ավելի լավ է ջեռոցը միացնել, որպեսզի խոհանոցը տաք լինի, իսկ խմորն ավելի արագ բարձրանա:
Կարող եք սկսել ձուլել և թխել կարկանդակներ, կարկանդակներ, պանիր տորթեր: Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել հաց և շատ ավելի համեղ բաներ:
Մեկ այլ բաղադրատոմս
Արագ խմորիչ խմոր կստացվի այն փաստի պատճառով, որ նախ անհրաժեշտ չէ խմոր պատրաստել: Անվտանգ մեթոդը ձեզ ժամանակ կխնայի: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.
- 3 բաժակ ալյուր;
- 250 գ կաթ;
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 հավի ձու;
- 1 թեյի գդալ չոր արագ գործող խմորիչ;
- 1 թեյի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ աղ:
Կաթը պետք է տաքացվի մինչեւ 35 ° C, իսկ խմորիչը լուծարվի դրանում: Այժմ ավելացրեք շաքար, կարագ, աղ, քշեք ձվի մեջ և խառնեք զանգվածը:
Ալյուրը մաղել բարձր եզրերով (կաթսա, աման) հարմար տարայի մեջ և մեջը լցնել կաթ-խմորիչ հեղուկը: Խառնել նախ փայտե գդալով, ապա ձեռքով:
Երբ ալյուրի զանգվածը դադարում է կպչել տախտակին, որի վրա խմորը հունցվել է, ձեր ձեռքերին, կարող եք դնել այն կաթսայի մեջ, ծածկել բամբակյա սրբիչով: Տեղադրեք տարան տաք տեղում: Եթե տանը ցուրտ է, ջուրը լցրեք ավազանի մեջ + 50 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Այն պետք է լինի այնքան, որ տապակը կայուն լինի և չթրթի:
Երբ խմորը կրկնակի չափի է, ապա դրանից կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ, բլիթներ:
