Բժիշկների երշիկեղենը նախկին ԽՍՀՄ երկրներում տարածված երշիկեղենի երանգ է: Այս ապրանքը դիետիկ է և ցածր յուղայնությամբ: Երշիկը ստեղծվել է XX դարի 30-ական թվականներին ՝ Ա. Ի.-ի ղեկավարությամբ: Միկոյան
«Բժշկի երշիկի» ստեղծման պատմությունը
Բժշկի երշիկը սկսեց արտադրվել 1936 թվականին: Այս ապրանքի բաղադրատոմսը և դրա պատրաստման տեխնոլոգիան մշակվել են մսամթերքի արդյունաբերության համամիութենական գիտահետազոտական ինստիտուտի կողմից: Առաջին անգամ դոկտորական երշիկն արտադրության մեջ դրվեց Ա. Ի.-ի անվան մսամթերքի վերամշակման Մոսկվայի գործարանում: Միկոյան
Այս ապրանքը հատուկ ստեղծվել է երկրի ղեկավարության պատվերով ՝ որպես դիետիկ սնունդ այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են երկարատև սովից: Իր բուժիչ հատկությունների համար երշիկը ստացել է «բժշկի» անվանումը: Այն նախատեսված էր «Քաղաքացիական պատերազմի և ցարական բռնապետության» արդյունքում իրենց առողջությունը խաթարած հիվանդների համար:
Համաձայն սովետական ԳՕՍՏ Ռ 52196-2003-ի, բժշկի երշիկի բաղադրությունը բաղկացած էր 70% կիս յուղայնությամբ խոզի միսից, 25% պրեմիում տավարի մսից, 3% հավի ձվից և 2% չոր կամ անյուղ կաթից: Օգտագործված համեմունքներն էին ՝ սեղանի աղ, նատրիումի նիտրատ, շաքար, աղացած մշկընկույզ կամ հիլ: Համեղ և մատչելի ապրանքը արագորեն ժողովրդականություն ձեռք բերեց բնակչության շրջանում:
Ամբողջ դեֆիցիտի տարիների ընթացքում բժշկի երշիկը դարձել է բարեկեցության և լավ սնվող բարգավաճման խորհրդանիշ: Դրա արժեքը հաճախ օգտագործվել է որպես համեմատական վերլուծության չափանիշ: Պարբերականներում որոշ գներ և աշխատավարձեր չափվում էին բժշկի երշիկի համապատասխան քանակով:
Հետպատերազմյան տարիներին բժշկի երշիկի որակը պահպանվել է պատշաճ մակարդակում: Հետագայում անասունների կերի մեջ ձկան արտադրության թափոններ ավելացվեցին, և արտադրանքը ստացավ հատուկ համ: 80-ական թվականներին մսի պակասի պատճառով աղացած միսին ավելացվեցին խոզի միս մաշկ և շարակցական հյուսվածքներ, ինչը էապես վատթարացրեց բժշկի երշիկի համը:
«Բժիշկների երշիկ ժամանակակից Ռուսաստանում»
Հետաքրքիր է, որ «բժշկի երշիկ» ապրանքանիշը երբեք արտոնագրված չէ, ուստի այժմ ցանկացած արտադրող կարող է այս անունով արտադրանք թողարկել ՝ առանց անհանգստանալու, թե որքանով է այն համապատասխանում ԳՕՍՏ-ին: Մսի գործարաններից շատերը և շատ փոքր մասնավոր արդյունաբերություններ իրենց սեփական բաղադրատոմսով պատրաստում են բժշկի երշիկ:
Այս բազմազանությունը միշտ չէ, որ բացասաբար է ազդում արտադրանքի որակի վրա, չնայած այն հաճախ շփոթեցնում է վերջնական սպառողին, որը ստիպված է ընտրություն կատարել նույն անունով մի շարք երշիկներից: Բացի այդ, կան արտադրողներ, որոնք դոկտորական երշիկ են արտադրում `խիստ համապատասխան սովետական ԳՕՍՏ-ի, որը սովորաբար հաղորդվում է արտադրանքի պատյանների վրա:
