Հյութեղ, անուշաբույր, սնուցող և նույնիսկ առողջարար. Սա կարող է երշիկ լինել, եթե այն տանը պատրաստեք: Ինքներդ ստեղծելով այս ուտեստը ՝ կարող եք վստահորեն համոզվել դրա որակի և հավելանյութերի բացակայության մեջ, որոնք թունավորում են մարմինը կամ ավելացնում ախորժակը: Տանը պատրաստեք թխած խոզի երշիկ կամ խաշած հավ:
Տնական խոզի երշիկ
Բաղադրությունը:
- 1 կգ նիհար խոզի միս;
- 200 գ խոզի ճարպ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1,5 մ չոր աղիքներ;
- բուսական յուղ:
Ներծծում են աղիները սառը ջրում 1,5-2 ժամ: Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների: Բեկոնը մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացչի մեջ: Մաքրել սխտորի մեխակները և քերել դրանք կամ մանրացնել դրանք հատուկ մամլիչով: Միավորել բոլոր պատրաստված կերակուրները խորը ամանի մեջ: Պղպեղ ամեն ինչ, աղ և լավ խառնեք ձեռքերով, որպեսզի բաղադրիչները և համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն: Աղացած միսը թող կտրվի առնվազն 2 ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր, սառնարանում:
Վերցրեք աղիքներ լցնելու պլաստմասե խողովակ կամ պատրաստեք այն ՝ կտրելով պլաստիկ շշի վերևը: Ներդրեք աղիքի վերջը դրա վրա և հուսալիության համար ամրացրեք այն ամուր թելով կամ առաձգական ժապավենով: Պատրաստեք երշիկները 15 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ `դրանք ոչ շատ ամուր լցնելով, որպեսզի եփելու ընթացքում չպայթեն: Մի քանի տեղ ծակեք դրանք բարակ ասեղով, գլանով պտտվեք և դրեք բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Տնական երշիկը թխել 200oC ջերմաստիճանում 45 րոպե:
Տանը եփած հավի երշիկ
Բաղադրությունը:
- 500 գ հավի ֆիլե ճարպով (սպիտակ և մուգ միս);
- 200 գ խաշած խոզապուխտ;
- 2 հավի ձվի սպիտակուց;
- 300 մլ 20% կրեմ;
- 2 tbsp. եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ աղ, չորացրած սխտոր, աղացած վարդագույն պղպեղ, եղեսպակ և կծուծ ախորժակ:
Առանձնացրեք ճարպային միսը ոսկորներից և մաշկներից, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք այն ձողիկների մեջ, լցրեք սպիտակներով և սերուցքով և մանրացրեք բլենդերի մեջ: Դրա համար մի օգտագործեք մսաղաց, զանգվածը պետք է նման լինի մածուցիկ խյուսի: Խոզապուխտը մանր կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Խառնել աղացած հավի մեջ, ավելացնել աղը, համեմունքը, օսլան և ձեռքերով հարել:
Ամեն ինչ տեղափոխեք փայլաթիթեղի կրկնակի թերթ, ձևավորեք բոքոն, փաթաթեք և կապեք ծայրերը: Փաթեթավորեք այն երկու կամ երեք կայուն պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և մի քանի վայրում սերտորեն քաշեք առաձգական ժապավենով: Saուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, թաթախեք ռուլետը դրա մեջ և եփեք երշիկը 30-40 րոպե միջին կրակի վրա: Դրեք այն մետաղալարով կամ քամիչի մեջ, ամբողջովին սառը և միայն դրանից հետո հանեք փաթեթավորումը: Դրեք այն տարայի մեջ, խստացրեք սննդի թաղանթով և ամանները դրեք սառնարանում 6-8 ժամ:
