Տավարի մթերքները անարժանորեն շրջանցվում են, և դրանցից կարելի է շատ համեղ և առողջ ուտեստներ պատրաստել: Խոհարարությունից անմիջապես առաջ ենթամթերքները պետք է ավելի ուշադիր պատրաստվեն և մշակվեն, բայց վերջում ուտեստների համը չի զիջում սովորական մսային ուտեստներին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սիրտ
- Լյարդ
- Թոքեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենատարածված տավարի մսուկը լյարդն է: Ամենից հաճախ հենց նա է, որ կարելի է գտնել մսի շարքերում: Լյարդից կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել: Օրինակ ՝ տապակել կամ շոգեխաշել: Բայց դրա համար նախ անհրաժեշտ է պատրաստել:
Քայլ 2
Եթե լյարդը սառեցվել է, ապա այն դանդաղ հալեցրեք սառնարանի ներքևի դարակին: Եթե լյարդը թարմ է, ապա այն պետք է զգուշորեն ողողվի, կտրվի խորանարդի մեջ և կարճ ժամանակով թրջվի կաթի մեջ: Սա լյարդին լրացուցիչ հյութեղություն կտա և կվերացնի դառնությունը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է չորացնել կաթը, լյարդը շաղ տալ աղով և պղպեղով, այնուհետև դնել այն նախապես տաքացրած տապակի վրա, մինչև եփվի:
Քայլ 3
Բացի այդ, լյարդից հիանալի կարկանդակ է ստացվում: Դա անելու համար լյարդը կարելի է եփել կամ տապակել: Դրանից հետո այն մի քանի անգամ անցնում է մսաղացով ՝ ավելացնելով կարագ ու համեմունքներ:
Քայլ 4
Եթե ունեք տավարի սիրտ և թոքեր, կարող եք կարկանդակի միջուկ պատրաստել: Դա անելու համար նախ պետք է եփել ենթամթերքները (եփելուց հետո ավելի լավ է չօգտագործել արգանակը), ապա մանր կտրատել դրանք և տապակել սոխով և համեմունքներով: Լցոնումը պատրաստ է, կարող եք կարկանդակներ պատրաստել:
