Բորշը շատ տարածված ուտեստ է Ռուսաստանում: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, բայց բորշը, պարզվում է, տավարի մսից սնուցող և համեղ է:
Բաղադրությունը:
- 0,6 կգ տավարի միս;
- 2 կարտոֆիլի պալար;
- Մի զույգ սոխ;
- Գազար - 1 հատ;
- Պղպեղ
- Ճակնդեղ - 1 հատ;
- Աղ;
- 200-250 գ կաղամբ;
- Մի զույգ դափնու տերև;
- 3 tbsp արեւածաղկի ձեթ;
- Լոլիկ - 1 հատ;
- 1 tbsp տոմատի մածուկ.
Խոհարարություն:
- Տավարի միսը պետք է ընկղմվի ջրի մեջ և դրվի կրակի վրա: Կում ենք ջուրը եռալուն պես: Լվանալ միսը և լցնել ջրով: Երբ այն եռում է, հեռացրեք փրփուրը և եփեք այն հետագա: Անհրաժեշտ չէ ամբողջովին փակել կափարիչը:
- Etsակնդեղը կտրեք շերտերով, իսկ սոխը ՝ փոքր խորանարդի:
- Մի փոքր սոխ նետեք արգանակի մեջ: Այն պետք է եփվի մի փոքր բաց կափարիչի տակ մոտ 2,5 ժամ: Այնքան ժամանակ է պահանջվում, որ տավարի միսը մեղմվի: Դրանից հետո աղացրեք արգանակը և ավելացրեք դափնու տերևը:
- Տապակած տապի մեջ տապակել մնացած սոխը յուղի մեջ: Հիմնական բանը չպետք է շատ եփել, սոխի հոտը պետք է զգալ:
- Սոխին ավելացնել ճակնդեղ և տապակել բոլորը միասին, երբեմն ակտիվանալով: Այս պահին անհրաժեշտ է մանրացնել այլ բանջարեղեն: Կաթսայի մեջ ավելացնել թակած գազար: Այնտեղ են ուղարկվում նաև բուլղարական և տաք պղպեղներ:
- Տապակել աղը և ավելացնել շաքար և համեմունքներ: Տապակել եւս մի քանի րոպե:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերևը և ջուրը: Մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը և եփեք բանջարեղենը մինչև փափուկ: Եթե ջուրդ վերջանա, կարող ես դանդաղ ավելացնել այն:
- Կարտոֆիլը մանր կտորների կտրեք, կաղամբը մանր կտրատեք: Արգանակին անհրաժեշտ է կարտոֆիլ ավելացնել: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ավելացրեք կաղամբը:
- Տապակելիս ավելացնել տոմատի մածուկն ու շաքարավազը և նուրբ թակած լոլիկը: Խառնել 5 րոպե, ապա ավելացնել թակած սխտոր: Մի քանի րոպե պահեք կրակի վրա և անջատեք այն:
- Երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է ավելացնել տապակը: Խառնել ամեն ինչ և սպասել, մինչեւ եռա: Ապա դուք պետք է համտեսեք արգանակը: Եթե ինչ-որ բան բացակայում է, ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքը:
- Տապակելուց հետո բորշը պետք է եփվի 5 րոպե, ոչ ավելին, հակառակ դեպքում ուտեստը կկորցնի գույնը: Վերջում կարող եք ավելացնել թակած կանաչիներ: Բայց ծառայելուց առաջ բորշը պետք է մի պահ կանգնի: Prefառայել գերադասելի սխտորով և թթվասերով:
