Հունգարական հացի պատրաստումն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է այն թխել: Այս խմորեղենը, պարզվում է, շատ փափուկ և ծակոտկեն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - ցորենի ալյուր - 1 կգ;
- - ջուր - 600 մլ;
- - կարագ - 50 գ;
- - չոր խմորիչ - 7 գ;
- - աղ - 1 ճաշի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագը հալեցնել կամ միկրոալիքային վառարանում, կամ ջրային բաղնիքում: Դրանից հետո խառնել ջրի հետ: Լցնել այս հեղուկ խառնուրդը հարմար չափի կաթսայի մեջ և դնել այն տաք `36-39 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, այսինքն` մինչև այն տաք լինի:
Քայլ 2
Մի փոքր ամանի մեջ լցնել տաք յուղոտ հեղուկ և մեջ ավելացնել չոր խմորիչ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, մինչեւ ավելացված բաղադրիչը լիովին լուծարվի: Արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ ավելացրեք մնացած յուղային զանգվածը: Կրկին խառնել:
Քայլ 3
Ավելացնել աղի և ցորենի ալյուրի մեծ մասը: Ալյուրը պետք է ավելացվի աստիճանաբար, այսինքն ՝ ոչ թե միանգամից, այլ մի քանի քայլով: Երբ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, խմոր կունենաք ապագա հունգարական հացի համար:
Քայլ 4
Ձևավորված միատարր խմորի մակերեսին ցորենի մի փոքր ալյուր ցանել: Դրանից հետո ծածկեք այն մաքուր թեյի սրբիչով և դրեք բավականաչափ տաք տեղում առնվազն 1,5-2 ժամ:
Քայլ 5
Theամանակի ավարտից հետո խոշորացված խմորը կտրեք 2 հավասար մասերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում է կլոր հացի տեսքի մեջ: Դրանից հետո վերցրեք սուր բերան և մի քանի հատումներ կատարեք ապագա հրուշակեղենի արտադրանքի մակերեսին: Խմորը նախապես հալված կարագով յուղելուց հետո ցանել ցանկացած համեմունքներ և թողնել մեկ ժամ մենակ:
Քայլ 6
Theեռոցը 250 աստիճան տաքացնելուց հետո ապագա հունգարական հացը դրա վրա քառորդ ժամ ուղարկեք ցածր մակարդակի վրա: Theամանակի ավարտից հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցրեք 150 աստիճանի: Խմորեղենը տեղափոխեք վերին դարակը և եփեք ևս 40 րոպե: Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ ջուր ցանել ձեր հացի վրա:
Քայլ 7
Theառայել խմորեղենը սեղանին, դրանք հովացնելուց հետո: Հունգարական հացը պատրաստ է:
