Լցոնված պղպեղը սիրված ուտեստ է: Դրա պատրաստման տարբեր տատանումները հանդիպում են աշխարհի շատ ազգերի խոհանոցներում: Օրինակ ՝ Բուլղարիայում պղպեղը լցոնում են ձվով և ֆետա պանրով, Ադրբեջանում ՝ գառան միսով, Ռումինիայում ՝ լոլիկով:
Դա անհրաժեշտ է
- Պղպեղ մսով և բրնձով.
- - 0.5 կգ խառը աղացած միս (խոզի միս և տավարի միս);
- - 1 մեծ սոխ;
- - 2 միջին սխտորի մեխակ;
- - 1/3 արվեստ: բրինձ;
- - աղ, համեմունքներ `համտեսել:
- Պղպեղ մսով և խոտաբույսերով.
- - 0,5 կգ խոզի միս կամ տավարի միս;
- - մի փունջ սամիթ;
- - մի փունջ մաղադանոս;
- - dzhusai կամ կանաչ սոխի փունջ;
- - 1 սոխ;
- - 2 միջին սխտորի մեխակ;
- - աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Սնկով և բանջարեղենով պղպեղ.
- - 0,5 կգ անտառային սունկ;
- - 2 մեծ սոխ;
- - 1 մեծ գազար;
- - 2 լոլիկ;
- - 2-3 մեխակ սխտոր;
- - բուսական յուղ;
- - աղ, համեմունքներ:
- Պղպեղ ծովախեցգետիններով.
- - 0.5 կգ խաշած մաքրված ծովախեցգետին;
- - 2-3 մեխակ սխտոր;
- - մայոնեզ;
- - 1 ձու;
- - կանաչիներ
- Մրգերով պղպեղ:
- - 200 գ սալոր;
- - 200 գ չամիչ;
- - թարմ անանուխի 4 ճյուղ;
- - 1 մեծ խնձոր;
- - 1 տանձ;
- - 100 գ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռուսաստանում պղպեղի ամենատարածված լցոնումներից մեկը բրնձով աղացած միս է: Պատրաստելու համար բրինձը եփեք աղած ջրի մեջ և սառը: Կտրեք սոխը կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ, սխտորը անցեք մամլիչով: Միավորել միսով, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Հունցել աղացած միսը: Նետեք բրինձը և լցրեք պղպեղը:
Քայլ 2
Բրնձի և աղացած միսի փոխարեն կարող եք խառնել նուրբ թակած կարտոֆիլը կամ դդումը: Աղացած միսով և խոտաբույսերով լցոնված պղպեղը նույնպես ունի հետաքրքիր հյութալի համ: Նյութի մանր կտրատեք տավարի կամ խոզի միսը, կտրատեք խոտաբույսերը, սոխը և սխտորը: Խառնել մսով, աղով և պղպեղով: Պղպեղը լցնել արդյունքի միջուկով:
Քայլ 3
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են բուսական խոհանոցը մսից, կա սնկով և բանջարեղենով լցոնված պղպեղի յուրօրինակ բաղադրատոմս: Նյութի մանր կտրեք բոլոր բաղադրիչները: Սունկը տապակել բուսական յուղի մեջ մեկ սոխով: Առանձին տապակի մեջ խառնել երկրորդ սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն, ավելացնել գազարն ու լոլիկը դրան: Համեմել աղով և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հյութը գոլորշիացվի: Դրանից հետո բանջարեղենը սնկով խառնել, համեմել սխտորով և համեմունքներով: Թող լցնելը մի փոքր սառչի և դրանով լցնել պղպեղը:
Քայլ 4
Լցոնված պղպեղը ուղղահայաց թաթախվում է կաթսայի մեջ: Լցնել ջուրը, մսի արգանակը կամ սոուսը: Սոուս պատրաստելու համար նախ մանրացված սոխը և գազարը տապակվում են բուսական յուղի մեջ, համեմված համեմունքներով, իսկ հետո բանջարեղենը մի քանի րոպե շոգեխաշվում է լոլիկի հյութի կամ թթվասերի մեջ: Դրանից հետո պղպեղը տեղադրվում է սոուսի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր լցրեք և եփեք 30-40 րոպե: Պղպեղը ոչ պակաս համեղ կստացվի, եթե դրանք թևով թխեն ջեռոցում:
Քայլ 5
Afովամթերքի սիրահարները կսիրեն պղպեղն ու ծովախեցգետինները: Պղպեղը խորովել ամբողջությամբ: Դրանից հետո մաքրեք և հանեք սերմերը: Ձուն եփել և մանր կտրատել ծովախեցգետնի, սխտորի և խոտաբույսերի հետ միասին: Համեմել մայոնեզով և լցնել պղպեղը: Առայել որպես խորտիկ:
Քայլ 6
Մեկ այլ հետաքրքիր միջուկ փորձելու համար մրգերի միջուկն է: Կտրեք խնձորը և տանձը եռամսյակների մեջ: Հեռացրեք սերմերն ու միջուկները, ապա մանր կտրեք: Հեռացրեք սերմերը սալորից: Անցեք չամիչով: Միացրեք պտուղները և դրանցով լցրեք նախկինում կիսով չափ կտրված պղպեղը: Թխել դրանք 180 րոպե տաքացրած վառարանում 20 րոպե: Անանուխը մանրացրեք, շաքարավազի հետ խառնել, ավելացնել մի քիչ ջուր: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի: Պատրաստի պղպեղի վրա լցնել օշարակը:
