Քիշը ֆրանսիական բաց խմորեղենով կարկանդակ է, որը պատրաստվում է կարճաձև խմորից `ձվի միջուկով և տարբեր միջուկներով: Այս գեղեցիկ և համեղ ուտեստը, որը լավ է և տաք, և սառը, կարող է լինել առատ նախաճաշ և հիանալի խորտիկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ալյուր;
- կարագ;
- ջուր;
- Պարմեզան;
- կաթ;
- մշկընկույզ;
- լոլիկ;
- Մոցարելլա;
- սխտոր;
- աղ;
- պղպեղ;
- ռեհան
Հրահանգներ
Քայլ 1
80 գրամ կարագը կտրեց խորանարդի մեջ և դրեց ամանի մեջ: Վերցրեք 200 գրամ ցորենի ալյուր, մաղեք նուրբ մաղով, ավելացրեք կարագի մեջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը նման լինի հացի փշրանքներին: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ սառը ջուր և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափուկ խմոր առաջանա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Սառեցրեք խմորը սառնարանում մոտ 20 րոպե, ծածկված սննդի թաղանթով: Հեռացրեք, դրեք ալյուրով պատրաստված խոհանոցային տախտակի վրա և գլորում: Կարելի է փաթաթել խմորը երկու թխում թղթի արանքում տեղադրելով: Theգուշորեն խմորը դրեք ալյուրով փոշոտված ձեւամանների մեջ և կտրեք ավելորդ քանակությունը: Եվ կրկին 20 րոպե դրեք սառնարանում:
Քայլ 2
Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Քվիչում հիմնականը լցոնումն է, ոչ թե խմորը, այնպես որ կարկանդակի հիմքը թխել հետեւյալ կերպ. Սառեցված խմորի վրա դրեք մագաղաթ կամ թխում թուղթ և դրա վրա շաղ տալ բրնձի, ոլոռի կամ լոբու շերտ: Չոր լոբիները թույլ չեն տա խմորի քաշը բարձրանալ թխելու ընթացքում, հիմքը կմնա բարակ ու փխրուն: Թիթեղները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 45 րոպե:
Քայլ 3
Այս ընթացքում կատարեք քվիշի լրացումը: 2 ձու խառնել մի պտղունց մշկընկույզով, երկու ճաշի գդալ կաթ, համտեսել աղով: 50 գրամ Parmesan- ը քերիչով քերիչով անցկացնել: Մաքրել 2-3 մեխակ սխտորը, կտրել բարակ շերտ: Ձևերը հանեք վառարանից, զգուշորեն հանեք թուղթը բրնձով կամ ոլոռով: Հիմքը ցանել Պարմեզանի և սխտորի կտորներով, լցնել ձվի և կաթի խառնուրդի վրա: Թխել 20-25 րոպե 150 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Պատրաստի քիքշը հանել ջեռոցից, վրան դնել լոլիկի կտորներ, մոցարելլայի գնդիկներ, զարդարել ռեհանի թարմ տերևներով, պղպեղով:
