Քորիի սոուս պատրաստելու բավականին շատ տարբերակներ կան: Այն կարող է լինել կծու, քաղցր և թթու, և պարունակում է տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ: Քանի որ մի շարք մրգեր հավի հետ համադրվում են, այս բաղադրատոմսը օգտագործում է արքայախնձոր, ինչպես նաև սերուցք ՝ ուտեստին համը հաղորդելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600-700 գ հավի միս;
- - 4-5 մեխակ սխտոր;
- - 3 սիսեռ պղպեղ;
- - մեծ սոխ;
- - 3 tbsp. տոմատի մածուկ;
- - մոտ 120 մլ ջուր կամ հավի արգանակ;
- - 70 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
- - 1-2 tbsp. արքայախնձորի պահածոյացված օշարակ;
- - 2 tbsp. կրեմ;
- - 3-4 tbsp. բուսական յուղ (ավելի լավ, քան չզտած արեւածաղկի ձեթ, բայց կարող է փոխարինվել ձիթապտղի յուղով);
- - 1 tbsp. համեմված կարրի կամ պատրաստի հավի միս;
- - թարմ խոտաբույսեր (համտեսել. այս բաղադրիչը կարելի է բացառել);
- - կծու տաք պղպեղ (ըստ ճաշակի. այս բաղադրիչը կարելի է բացառել)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք հավի միս. Կտրատեք կամ կտրեք մասերի, հեռացրեք մաշկը, թաղանթները: Խոշոր ոսկորները կարելի է թողնել, բայց փոքրերը (հատկապես բեկորները) պետք է հանել: Լվանալ և չորացնել: Աղ Կլպել սխտորը, մանրացնել տախտակի վրա դանակով և մանր կտրատել (կամ անցնել սխտորի մամլիչով): Աղացրեք պղպեղի պղպեղը ջրաղացի մեջ, խառնել սխտորի հետ և լավ քերել հավի միսը: Դրեք սննդի տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 2 ժամ:
Քայլ 2
Տաքացրեք տապակը, լցնել բուսական յուղ: Պտտեք միսը և տապակել բոլոր կողմերից 3-4 րոպե: Կրճատեք ջերմությունը, ծածկեք (ոչ ամբողջությամբ) և եփեք ցածր կրակի վրա, մինչև որ փափկի (~ 30 րոպե): Ավարտելուց հետո տեղադրեք ամանի մեջ:
Քայլ 3
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և խնայել (այսինքն ՝ տապակել ցածր ջերմության վրա) միսը տապակելուց մնացած յուղի մեջ: Ավելացնել կարրի, խառնել: Լոլիկի մածուկը նոսրացրեք արգանակով կամ ջրով (հեղուկի քանակը կախված է տոմատի մածուկից և սոուսի ցանկալի խտությունից), լցնել սոխի վրա: Եփ գալ 5 րոպե:
Քայլ 4
Արքայախնձորը մանր կտրատել և օշարակի հետ միասին ավելացնել սոուսին, հարել: Որոշեք ձեր սրտով օշարակի ճշգրիտ քանակը. Շաքարը պետք է հավասարակշռի տոմատի մածուկի թթվայնությունը: Երբ ստանաք ցանկալի հարաբերակցությունը, լցնել կրեմը և եփ գալ եւս 5 րոպե: Եթե ցանկանում եք սոուսը տաքացնել, ավելացրեք ճիշտ քանակությամբ նուրբ թակած տաք պղպեղ:
Քայլ 5
Տեղադրեք հավի կտորները սոուսի մեջ, կրակը դնել ցածր մակարդակի վրա, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե:
Քայլ 6
Հավը դնել ափսեների վրա, վերևից լցնել սոուսը: Որպես կողմնակի ուտեստ ՝ կարող եք մատուցել բրինձ, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, թարմ բանջարեղենային աղցան:
