Կարտոֆիլը ոչ միայն կողմնակի ուտեստ է, այլև առավել բարդ կերակրատեսակի հիանալի հիմնական բաղադրիչ: Պատրաստեք համեղահամ պանրի գրատին, տապակեք նրբաբլիթ կամ պատրաստեք արագ կարտոֆիլի պիցցա: Դուք ինքներդ ձեզ և նրանց, ովքեր ձեր սնունդը փորձում են, դուք կստիպեք թարմ հայացք նետել այս «ձանձրալի» բանջարեղենին:
Կարտոֆիլի գրատին
Բաղադրությունը:
- 700 գ կարտոֆիլ;
- 500 մլ 10% կրեմ;
- 150 գ կոշտ պանիր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 10 գ կարագ;
- 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ
Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք դանակով: Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Այնտեղ ավելացնել սխտորը, սեւ պղպեղը, աղը և մշկընկույզը: Սոուսը լավ հարել և եփ գալ 3-4 րոպե: Այն հասցրեք մոտ եռալու, ապա հանեք վառարանից: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք այն բարակ, գրեթե թափանցիկ շրջանակների:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180oC: Թխելու տապակը յուղով յուղել և կարտոֆիլը շերտերով դնել, լցնելով յուղալի սուսը: Տեղադրեք ճաշատեսակները ջեռոցում 40 րոպե: Գրատինը հավասարապես ցանել քերած պանիրով և թխել եւս 7-10 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ
Բաղադրությունը:
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 2 հավի ձու;
- 2 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության);
- 2-3 tbsp. ալյուր;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ;
- 20 գ մաղադանոս;
- թթվասեր.
Կլպած կարտոֆիլը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերել, դնել խոր ամանի մեջ և մի փոքր աղով աղ անել: Սպասեք, մինչև հյութը դուրս գա, ապա ձեռքերով ճզմեք բանջարեղենի ծղոտները կամ թափեք քամոցով: Կարտոֆիլը միացրեք հարած ձվերի, մանրացված սխտորի, թակած մաղադանոսի, ալյուրի, պղպեղի և մնացած աղի հետ:
Բուսական յուղը տաքացրեք բարձր կրակի վրա, մինչև որ այն չխկչի, ապա ջերմաստիճանը իջեցրեք միջին: Նրբաբլիթները տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, խմորը մի ճաշի գդալով տարածել և մի փոքր սեղմել ներքև, որպեսզի կարտոֆիլի նրբաբլիթները լավ թխվեն: Hotառայել տաք թթվասերով:
Կարտոֆիլի պիցցա
Բաղադրությունը:
- 300 գ կարտոֆիլ;
- 100 գ թարմ կամ սառեցված շանթելներ;
- 1 սոխ;
- 1 հավի ձու;
- 1 tbsp. թթվասեր;
- 2 tbsp. ալյուր;
- 40 գ կոշտ պանիր;
- 15 գ սամիթ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Լվացեք շանթելները և մանր կտրեք: Հեռացրեք կեղևը և սոխը մանր կտրատեք: Տապակել այն բուսական յուղի մեջ, նախ մենակ, մինչև թափանցիկ, ապա սնկերի հետ միասին: Պատրաստեք խառնուրդը տապակել մինչև հեղուկի գոլորշիացումը, համեմել աղով և տեղադրել ափսեի մեջ:
Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչի վրա, ստացված կարտոֆիլի պյուրեը միացնել թթվասերի և ձվի հետ, ավելացնել ալյուր և 1/2 թեյի գդալ: աղ եւ խառնել մինչեւ հարթ: Խմորը լցնել բուսական յուղով տաքացվող տապակի մեջ: Panածկեք տապակը կափարիչով և թխեք պիցցայի հիմքը 7 րոպե ցածր կրակի վրա: Մեղմորեն շրջեք տորտիլան, բռնելով այն լայն սպաթուլայով, ծածկեք սնկով միջուկով, քերած պանիրով և թակած սամիթով: Կափարիչը կրկին փակեք և ուտեստը թխեք ևս 5 րոպե:
