Թոքերը վերաբերում են ենթամթերքներին ՝ B12 և B6 վիտամինների բարձր պարունակությամբ: Խոզի թոքը պարունակում է նաև մարմնի համար օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտներ. Կալիում, ծծումբ, ֆոսֆոր, երկաթ, կոբալտ և ցինկ:
Խոզի թոքի գուլաշի բաղադրատոմս
Խոզի թոքերի գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ թոքեր;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 tbsp. լ լոլիկի խյուս;
- 1 tbsp. լ ալյուր;
- 1 tbsp. լ կարագ;
- 1 դափնու տերև;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Խոզի թոքերը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, դրանք դնել տաք ջրի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա 1, 5-2 ժամ, այնուհետև մի փոքր հովացնել և կտրել խորանարդի մեջ մոտ 30-40 գրամ: Շաղ տալ պղպեղով և աղով `համտեսել և տաք կարագի մեջ տապակել տապակի մեջ: Թեթև կտորները շաղ տալ ալյուրով, ավելացնել նուրբ թակած սոխ և տապակել, երբեմն խառնելով, ևս մի քանի րոպե:
Դրանից հետո տապակած թոքերը տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք 2-2 ½ բաժակ եփուկ, որը ստացվել է թոքերը, լոլիկի խյուսը և դափնու տերևը: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 10-15 րոպե:
Lungառայել խոզի թոքի գուլաշ խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով:
Խոզի թոքեր կիտրոնով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն խոզի թոքերը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 850 գ թոքեր;
- 2-3 գլուխ սոխ;
- 4-5 փ. լ կարագ;
- 1 ½ tbsp. լ ալյուր;
- 2 tbsp. լ 9% սեղանի քացախ;
- 1 թեյի գդալ: շաքարավազ;
- 1 կիտրոնի համ.
- աղ:
Խոզի թոքերը թրջեք սառը ջրում 1,5-2 ժամ: Ապա լվանալ, ծածկել մաքուր սառը ջրով և եփել մինչև քնքուշ մոտ մեկուկես ժամ: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և թոքերը կտրեք փոքր կտորների:
Տապակի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել կեղևազրկված նուրբ թակած սոխը: Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել և դնել մեկ քերած կիտրոնի համը մանր քերիչի վրա: 3-5 րոպե տաքացրեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա:
Դրանից հետո լցնել մի փոքր պատրաստի մսի արգանակ, սեղանի քացախ, ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի, հատիկավոր շաքար և աղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, դրեք թոքերի կտորները և անընդհատ խառնելով եռացրեք: Դրանից հետո հանեք կրակից և մատուցեք:
Խոզի թոքերը գինու մեջ
Գինու մեջ կծու թոքեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 900 գ խոզի թոքեր;
- 2 սոխ;
- պրասի 1 ցողուն;
- 1 գազար;
- 1 թեյի գդալ: շաքարավազ;
- 6 պղպեղի հատիկ;
- 2 մեխակ buds;
- 2 գիհի հատապտուղներ;
- 160 մլ գինու քացախ;
- 30 գ կարագ;
- 30 խոզի ճարպ;
- 1 ½ թեյի գդալ: տոմատի մածուկ;
- 250-300 մլ մսի արգանակ;
- 130 մլ Riesling;
- 80 մլ սերուցք;
- դափնու տերև;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Նախ խոզի թոքերը 2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև ողողեք, ծածկեք մաքուր ջրով, ավելացրեք մաքրված և նուրբ թակած բանջարեղեն (սոխ, գազար և պրաս), շաքար, աղ և համեմունքներ (մեխակ, պղպեղի ոլոռ, դափնու տերև, գիհ) հատապտուղներ): Լցնել գինու քացախը և եփ գալ թոքերը կափարիչի տակ, մոտ մեկուկես ժամ ցածր եռալով: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, թոքերը զովացրեք և կտրեք բարակ շերտերով:
Թավայի մեջ հալեցնել խոզի ճարպը կարագի հետ միասին և պառկել թոքերը: Մի փոքր եփ գալ, ավելացնել մսի արգանակ և ռինգ: Coverածկեք և եփեք եւս 7-10 րոպե: Դրանից հետո խառնեք սերուցքը, աղը և պղպեղը ՝ ըստ ճաշակի: Warերմացեք և հանեք կրակից:
