Արուկուլան հայտնի աղցանների բույս է, որն ունի յուրահատուկ կծու համ: Հավի լյարդի հետ համատեղ ստացվում է անսովոր աղցան, որը լրացնում են սնկով և անսովոր սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 250 գ հավի լյարդ;
- - 150 գ ռուկուլա;
- - 70 գ պորտոբելլո սունկ կամ շամպինիոն;
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 1-ին փող. մի գդալ կոնյակ, գինու քացախ;
- - 1 թեյի գդալ մանանեխ;
- - թարմ աղացած պղպեղ, ծովային աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, սունկը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել, կտրել բարակ շերտ: Այս աղցանի համար կարող եք նաև օգտագործել ոստրե սունկ, եթե ի վիճակի չէիք գնել պորտոբելլո սունկ կամ շամպինիոն:
Քայլ 2
Tablespերմացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ, տապակել սունկը: Միանգամից համեմեք աղով և պղպեղով: 2-3 րոպե տապակելուց հետո տապակի մեջ ավելացրեք մանանեխ և գինու քացախ, խառնեք, հանեք կրակից:
Քայլ 3
Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 3 րոպե տապակել հավի լյարդը: Տապակելն ավելի երկար ժամանակ չի պահանջում, 3 րոպեն բավական է, որպեսզի այն դառնա փափուկ և փափուկ: Տապակած լյարդը մի փոքր աղով լցնել, դրան ավելացնել կոնյակ, խառնել տապակած սնկով:
Քայլ 4
Ողողել ռուկուլան, չորացնել, խառնել սնկով և լյարդով, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, նրբորեն խառնել:
Քայլ 5
Պատրաստի հրթիռային աղցանը հավի լյարդով դասավորեք ափսեների վրա, փորձեք սունկը դնել լյարդով վերևում, իսկ հազարի տերևները ներքևում: Լցնել սոուսը, որում տապակվել են աղցանի բոլոր բաղադրիչները: Immediatelyառայել անմիջապես: Աղցանը կարող է լինել ինչպես նախուտեստի ուտեստ, այնպես էլ լիարժեք թեթեւ ընթրիք, քանի որ հավի լյարդի շնորհիվ պարզվում է, որ այն գոհացնում է:
